Notificatie:

Ga naar het einde van de afbeeldingen-gallerij

Ga naar het begin van de afbeeldingen-gallerij

Île flottante recept

Name: Île flottante recept
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 personen
Ingredients: 375 milliliter melk; 375 milliliter slagroom; 250 gram kristalsuiker; 1 vanillestokje; 10 pistachenootjes, in stukjes gehakt; 30 gram Pistache Spread; 1 gram Gevriesdroogde framboos

Île flottante, ook wel sneeuweieren genoemd, is een heerlijk dessert dat perfect is voor tijdens de feestdagen. Dit nagerecht is niet alleen makkelijk te maken, maar ziet er ook prachtig uit op tafel. Het dessert bestaat uit meringue die als een wolk drijft in een romige vanillecrème. We hebben het nagerecht afgemaakt met een pistache swirl en een beetje gevriesdroogde framboos.

± 1 uur bereidingstijd 6 personen 5/5 (4 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

375 milliliter melk
375 milliliter slagroom
250 gram kristalsuiker
1 vanillestokje
10 pistachenootjes, in stukjes gehakt
30 gram Pistache Spread
1 gram Gevriesdroogde framboos

Gereedschappen uit onze webshop:

BrandNewCake digitale thermometer
Vershoudfolie
Bakpapier
Spuitzak
BrandNewCake Spuitmondje #127D
Créme brulee brander

Overige benodigdheden:

225 gram eidooier
100 gram eiwit
Steelpan

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

Patisse Bakpapier vellen 38x30cm 20st.

Normale prijs € 3,48 Speciale prijs € 3,13

–

Holland Foodz Volle Houdbare Melk 1L

Normale prijs € 1,40 Speciale prijs € 1,25

–

BrandNewCake Vanillestokje Tahitensis 1st. (ca. 3gr)

Normale prijs € 2,99 Speciale prijs € 2,39

–

Houdbare Slagroom Melkan 35% 200ml

Normale prijs € 1,79 Speciale prijs € 1,61

–

Kristalsuiker Van Gilse 1kg

Normale prijs € 1,40 Speciale prijs € 1,25

–

Pistachenoten 90g

Normale prijs € 5,59 Speciale prijs € 4,47

–

BrandNewCake Wegwerp Spuitzak 40cm Groen 20 stuks

Normale prijs € 3,99 Speciale prijs € 3,19

–

Aansteker (Creme Brulee)

Normale prijs € 3,99 Speciale prijs € 3,59

–

BrandNewCake Digitale Thermometer -50 tot 300°C

Normale prijs € 9,98 Speciale prijs € 7,99

–

PME Gevriesdroogde Frambozen 12g

Normale prijs € 2,89 Speciale prijs € 2,61

–

BrandNewCake Spuitmondje Bloemblaadje #127D

Normale prijs € 1,98 Speciale prijs € 1,59

–

Amorelli Pistache Spread 190g

Normale prijs € 6,99 Speciale prijs € 6,29

–

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Schraap het merg uit het vanillestokje.
Doe de melk, slagroom, suiker, merg en het vanillestokje in een steelpan.
Zet de steelpan op een laag vuur en laat het mengsel 30 minuten trekken zonder het aan de kook te brengen.
Voeg na 30 minuten de eidooiers toe aan het mengsel.
Verwarm het mengsel al roerend tot 84 graden
Tip! Gebruik een thermometer en laat het niet koken!
Giet het vanille mengsel in een bak en dek af met vershoudfolie.
Tip! Zo voorkom je dat er een vel ontstaat.
Verwarm de oven voor op 100 graden (heteluchtoven).
Klop de eiwitten met de kristalsuiker stijf.
Bevestig het spuitmondje aan de spuitzak en knip het uiteinde van de spuitzak af.
Doe het schuim in de spuitzak.
Spuit op een met bakpapier beklede bakplaat, korte slingers van links naar rechts, met de brede kant van de spuitmond naar beneden.
Tip! Zorg ervoor dat de slingers niet te groot zijn, zodat ze nog in een schaaltje of glas passen.
Bak de meringue slingers 10 minuten in de voorverwarmde oven.
Giet wat vanillesaus in een schaaltje of glas.
Verwijder de meringue slingers met een natte spatel van de bakplaat en leg ze voorzichtig op de vanillesaus.
Brand de meringue lichtjes met een crème brûlée brander tot ze lichtbruin zijn.
Verwarm de pistache spread kort in de magnetron tot deze iets vloeibaarder is.
Slinger met een lepeltje wat van de vloeibare pistache spread over de île flottante.
Garneer de île flottante met stukjes pistachenootjes en gevriesdroogde frambozen.
Tip! Serveer direct voor het beste resultaat.

Handige informatie

Laat de vanillecrème niet koken

Verwarm de vanillecrème al roerend tot precies 84 graden en laat het mengsel niet koken. Gebruik hiervoor een thermometer. Kookt de crème toch, dan gaan de eidooiers stollen en krijg je een korrelige crème in plaats van een gladde vanillesaus.

Wat is jouw mening hierover?

Ging het maken van dit recept zoals gehoopt? Jouw waardering met sterren wordt erg op prijs gesteld. Vermeld @baktotaal in je Instagram Story, zo zien wij het ook.