Bakpoeder kopen: het rijsmiddel voor luchtige baksels

Wat is bakpoeder?

Bakpoeder is een rijsmiddel dat bestaat uit een combinatie van baking soda, een zuur en zetmeel. Zodra het in contact komt met vocht en warmte, ontstaan kleine luchtbelletjes in het beslag. Hierdoor wordt het baksel luchtiger tijdens het bakken. Het is eenvoudig in gebruik en direct klaar voor gebruik.

Waarvoor gebruik je bakpoeder?

Bakpoeder gebruik je in:

• Cakes en tulbanden
• Muffins en cupcakes
• Koekjes en brownies
• Pannenkoeken en wafels
• Snelle broden zonder gist, zoals bananenbrood
• Scones en Amerikaanse biscuits
• Hartige bereidingen zoals quiche en hartig gebak

Waarom kiezen voor bakpoeder?

Ten opzichte van gist werkt bakpoeder direct: geen rijstijd, geen activering, gewoon mengen en bakken. Dat maakt het de standaardkeuze voor alles waarbij je snel resultaat wil zonder fermentatieproces. Het is geschikt voor zowel de thuisbakker die een cake maakt als de professional die dagelijks grote batches draait.

Wat is het verschil tussen de varianten?

Standaard bakpoeder

Standaard bakpoeder, zoals Dr. Oetker Backin en BrandNewCake, bevat een dubbel werkend rijsmiddel: het reageert al bij het mengen en nogmaals bij verhitting in de oven. Dat geeft een gelijkmatige rijs. Kies voor standaard bakpoeder als je cakes, muffins of koekjes bakt volgens een klassiek recept.

Ammoniumbicarbonaat

Ammoniumcarbonaat is een rijsmiddel dat volledig verdampt tijdens het bakken. Het geeft geen luchtige kruim zoals gewoon bakpoeder, maar een harde, brosse structuur. Gebruik het alleen in droog, platgebakken koekwerk zoals speculaas en kruidnoten, niet in cake of muffins.

Bakpoeder in grote en kleinere verpakkingen

In ons assortiment vind je bakpoeder in verpakkingen van 51 gram voor de hobbybakker tot 10 kg voor de grootverbruiker. Naast standaard bakpoeder vind je ook glutenvrije en biologische opties. Met merken als Molen de Hoop, BrandNewCake, Dr. Oetker en Bakels heb je ruime keuze voor elke bakhoeveelheid.

Combineren met andere producten

Bakpoeder combineer je vaak met bloem, suiker en eieren. Bij luchtige cakes gebruik je het naast vanille- of cacaopoeder. Voor recepten met een friszure toets past bakpoeder goed samen met wijnsteenpoeder. In het assortiment van Baktotaal vind je ook zelfrijzend bakmeel, baking soda en andere rijsmiddelen voor elk type gebak.

Bakpoeder kopen bij Baktotaal

Klaar om zelf aan de slag te gaan? Bij Baktotaal kies je uit meer dan 12.500 bakproducten en profiteer je van:

✔ Snelle levering: voor 22:00 besteld is dezelfde dag verzonden
✔ Meer dan 100 bekende bakmerken onder één dak
✔ Scherpe prijzen voor zowel thuisbakkers als professionals

Bekijk alle hulpstoffen:

Veelgestelde vragen over bakpoeder

Wat is bakpoeder?

Bakpoeder is een samengesteld poeder dat aan beslagen en degen wordt toegevoegd om ervoor te zorgen dat het bakproduct mooi rijst (omhoog komt) tijdens het bakken. De hoofdbestanddelen van bakpoeder zijn een zuur en een carbonaat. Als vulmiddel en stabilisator wordt er nog zetmeel aan toegevoegd. Wanneer het carbonaat en het zuur tijdens het bakken in aanraking komen met het vocht uit het deeg of beslag, vormt er een grote hoeveelheid koolzuurgas. Dit gas zorgt voor kleine luchtbelletjes in het product die tijdens het bakken steeds verder uitzetten en het bakproduct zodoende laten rijzen.

Wat is het verschil tussen bakmeel en bakpoeder?

Zelfrijzend bakmeel is eigenlijk niets meer of minder dan bloem waar al een rijsmiddel (zoals bakpoeder) aan is toegevoegd. Bakpoeder is een rijsmiddel dat je zelf nog moet toevoegen aan een beslag of deeg dat gemaakt is van gewone, standaard bloem om het te laten rijzen. De verhouding tussen de hoeveelheid bloem en rijsmiddel in zelfrijzend bakmeel is altijd 15 gram bakpoeder of een ander soort rijsmiddel op 500 gram bloem. Het is dus heel eenvoudig om zelf zelfrijzend bakmeel te maken. Je hoeft alleen de juiste verhouding aan te houden.

Is bakpoeder hetzelfde als baking soda?

Nee, baking soda is een natuurlijke minerale stof en bakpoeder is een samengesteld poeder. Bakpoeder bestaat uit een carbonaat en een zuur en zetmeel als vulmiddel en stabilisator. In combinatie met het zuur en het vocht uit het beslag of deeg zorgt carbonaat voor de vorming van koolzuurgas tijdens het bakken. Dit gas laat het beslag of deeg rijzen. Baking soda, ook wel natriumbicarbonaat, zuiveringszout of dubbelkoolzure soda genoemd, is een carbonaat. Het werkt alleen wanneer er een zuur aan het deeg of beslag wordt toegevoegd. Denk hierbij bijvoorbeeld aan: citroensap, yoghurt of karnemelk.