Xanthaangom

Als je regelmatig bakt, kun je in recepten ingredienten tegenkomen waarvan je nog niet eerder hebt gehoord. Eén zo'n ingrediënt is xanthaangom, dat veelvuldig wordt gebruikt in verschillende recepten en voedingsmiddelen, maar niet zo erg bekend is als bijvoorbeeld meel en bloem. Toch mag ook dit product echt niet in je keukenkastje ontbreken wanneer je met enige regelmaat bakt.  

  

Wat is xanthaangom? 

Xanthaangom is een natuurlijk verdikkingsmiddel en stabilisator. Dit product wordt in gerechten gebruikt om de textuur en viscositeit te verbeteren, zodat het voedsel minder vloeibaar wordt. Een van de opvallende eigenschappen van xanthaangom is dat het zelfs in kleine hoeveelheden een grote viscositeit kan bieden. Hierdoor is het een zeer effectief verdikkingsmiddel, zelfs bij concentraties van slechts 0,1% tot 2%. Dit gom is ook nog eens temperatuur- en pH-stabiel, wat betekent dat het zijn viscositeit behoudt bij verschillende temperaturen en zuurgraadniveaus. 

  

Waarvoor wordt xanthaangom gebruikt? 

Xanthaangom wordt vooral gebruikt om sauzen, dressings, soepen, ijs, milkshakes en nog veel meer om een romige en stevige consistentie te bereiken. Je kunt met dit gom zelfs eetbare lijm maken. Doordat dit product vrijwel geen smaak bevat, beïnvloedt het gom niet het gerecht dat je ermee maakt.  Daarnaast kan xanthaangom ook als emulgator gebruikt worden. Dit product helpt namelijk bij het mengen van ingrediënten die normaal gesproken niet goed met elkaar zouden mengen, zoals olie en water. Door deze eigenschap wordt xanthaangom in bakrecepten vaak als bindmiddel gebruikt, bijvoorbeeld om deeg wat steviger te maken. Wil je bijvoorbeeld liever geen maizena als bindmiddel gebruiken? Dan kun je heel goed in plaats van meizena xanthaangom als bindmiddel gebruiken.
 

Glutenvrij broodverbeteraar 

Xanthaangom is 100% glutenvrij en kan dankzij haar eigenschappen heel goed als natuurlijk glutenvrij broodverbeteraar gebruikt worden. Het gom geeft namelijk elasticiteit en viscositeit aan brood. Xanthaangom verbetert de structuur van een glutenvrij baksel en zorgt ervoor dat het glutenvrij brood minder kruimelig wordt en minder snel uit elkaar valt. Xanthaangom compenseert als het ware de afwezigheid van gluten in glutenvrije degen. 

 

Hoe kun je xanthaangom het beste gebruiken? 

Het beste kun je slechts 1 procent xanthaangom per 100 gram van het totale gewicht van bijvoorbeeld deeg gebruiken. Heb je bijvoorbeeld 500 gram deeg? Gebruik dan slechts 5 gram xanthaangom. Wil jij xanthaangom in jouw lekkernijen gebruiken? Dan is het handig om dit gom op onderstaande manier toe te passen. 

  

Kies voor kleine hoeveelheden 

Xanthaangom is een erg krachtig middel en werkt al bij een zeer kleine hoeveelheid. Daarom raden we aan om telkens een kleine hoeveelheid te gebruiken. Wanneer je meer van dit product nodig blijkt te hebben, kun je altijd nog meer ervan toevoegen.  

  

Gebruik het op de juiste manier 

Xanthaangom kun je op verschillende manieren toepassen en op welke manier jij het dient toe te passen, hangt af van hetgeen wat je ermee maakt. Volg je een recept? Dan staat het vaak wel daarin omschreven hoe je dit product het beste kunt gebruiken. Wil je het als verdikkingsmiddel voor bijvoorbeeld saus of ijs gebruiken? Dan kun je xanthaangom het beste eerst in een klein beetje water oplossen en het goedje een poosje laten rusten. Wil je het gom in een bakrecept gebruiken? Dan kun je het gom direct met de andere droge ingrediënten mengen. 

 

Bestel xanthaangom gewoon op Baktotaal.nl! 

Xanthaangom is in fysieke winkels wat moeilijker verkrijgbaar, maar gelukkig kun je dit product gewoon bestellen op Baktotaal.nl. In onze webshop vind je xanthaangom van verschillende merken en in diverse hoeveelheden. Van 25 gram tot 500 gram, dus er is keuze genoeg. Al het xanthaangom dat wij aanbieden is van hoogwaardige kwaliteit, waardoor je zeker weten een kwalitatief goed product gebruikt. Plaats jouw bestelling vandaag nog op Baktotaal.nl, zodat je 'm zo snel mogelijk in huis hebt!