Chocolade recepten

Chocolade recepten 

Chocolade, wie is er nou niet dol op? Al eeuwenlang wordt chocolade gegeten en tegenwoordig vind je het in allerlei verschillende smaken. Puur, melk en witte chocolade zijn al heel erg bekend. Maar ken je gold en ruby chocolade al? Dit zijn vrij nieuwe smaken die in Nederland steeds meer de markt veroveren. Chocolade is zo al lekker om op te eten, maar je kunt er ook heerlijke lekkernijen mee maken. Op deze pagina hebben we een aantal fantastische chocolade recepten voor je op een rijtje gezet. Lees dus snel verder! 

Waar komt chocolade vandaan? 

Chocolade wordt gemaakt van suiker, cacaoboter en cacaomassa. Deze cacaoproducten worden gewonnen uit cacaobonen, de pit van de vrucht van de cacaoboom. Cacaoproducten worden al eeuwenlang gebruikt en in het begin vooral gedronken. Het was heel lang een luxeproduct dat vooral door mensen van adel werd genuttigd. Eind 18e eeuw zakte de prijs voor cacao, waardoor het voor meer mensen toegankelijk werd. De welbekende chocoladerepen werden voor het eerst rond 1929 gemaakt. 

Welke chocoladesoorten zijn er? 

Er zijn verschillende soorten chocolade, elk met hun eigen samenstelling, smaak en structuur. Elk type chocolade heeft zijn eigen unieke eigenschappen en smaakprofielen, waardoor er voor iedereen wel een chocoladesoort te vinden is dat bij zijn of haar voorkeuren past. Hieronder benoemen we de meest voorkomende chocoladesoorten en lichten we elk soort kort toe. 

Melkchocolade 

Melkchocolade is misschien wel één van de bekendste soorten chocolade. Met deze chocolade worden namelijk veel bonbons, chocoladerepen en andere lekkernijen gemaakt. Melkchocolade bevat cacaomassa, cacaoboter, suiker en melkpoeder. De chocoladesoort heeft een romige textuur en een zoete, melkachtige smaak. Melkchocolade heeft over het algemeen een lager cacaogehalte dan pure chocolade. 

Pure chocolade 

Net als melkchocolade, is pure chocolade één van de bekendste soorten chocolade. Pure chocolade bevat hogere percentages cacaomassa en minder suiker dan melkchocolade. Deze chocoladesoort heeft een intensere, meer uitgesproken cacaosmaak en kan variëren in bitterheid. Hoe bitter de chocolade is, is afhankelijk van het cacaogehalte. Hoe hoger het cacaogehalte is, hoe bittere de chocolade is. 

Donkere melkchocolade 

Donkere melkchocolade is een hybride tussen melkchocolade en pure chocolade. Het bevat een hoger percentage cacao dan traditionele melkchocolade, waardoor het een intensere chocoladesmaak heeft. Daarbij heeft het wel de romige structuur van melkchocolade. Donkere melkchocolade heeft vaak een rijke en complexe smaak met tonen van karamel en geroosterde noten. 

Witte chocolade 

Witte chocolade bestaat uit cacaoboter, suiker en melkpoeder, maar bevat geen cacaomassa. Bij witte chocolade proef je niet die typische smaak van pure chocolade, dat komt doordat het geen cacaopoeder bevat. Daardoor wordt deze chocolade door sommige mensen niet gezien als echte chocolade, terwijl dat het toch degelijk wel een chocoladeproduct is. In tegenstelling tot pure chocolade, heeft een romige textuur en een zoete, boterachtige smaak.  

Ruby chocolade 

Ruby chocolade is een relatief nieuwe chocoladesoort dat een aantal jaren geleden is geïntroduceerd door de wereldwijd bekende chocoladefabrikant Callebaut. Deze chocoladesoort wordt gemaakt van specifieke cacaobonen en heeft een natuurlijke roze kleur en een fruitige smaak, met tonen van bessen. Ruby chocolade wordt soms beschreven als een mix van zoet en zuur. 

Gold chocolade 

Ken jij gold chocolade al? Het is niet erg als dat niet zo is, want deze chocoladesoort werd pas in 2017 officieel geïntroduceerd door het chocolademerk Callebaut. Deze chocoladesoort heeft ongeveer dezelfde structuur als melkchocolade, maar wel een prachtige gouden kleur. Deze chocoladesoort wordt verkregen door een speciale karamellisering van de suiker tijdens het productieproces. Gold chocolade heeft een rijke, romige smaak met subtiele karameltonen en een vleugje zout. Het kan worden gebruikt in diverse chocoladeproducten, variërend van repen en bonbons tot aan drips en decoraties voor gebak en desserts. 

Met welke chocolade kun je het beste werken? 

Het ligt geheel aan waarvoor je chocolade precies wilt gebruiken, om de juiste soort te kiezen. Wil je graag chocolade smelten? Dan kun je het beste kiezen voor pure chocolade of melkchocolade. Deze soorten chocolade zijn namelijk makkelijker te smelten dan witte, gold en ruby chocolade. Wil je jouw beslagen of degen een chocoladesmaak geven? Dan kun je het beste naar wens cacaopoeder aan het product toevoegen. Hoe donkerder de cacaopoeder is, hoe intenser de chocoladesmaak zal zijn. 

Welke chocolade recepten vind je op Baktotaal.nl? 

Net zoals cacao al eeuwenlang wordt genuttigd, wordt er ook al heel lang allerlei lekkers mee gemaakt. Van chocolade zelf wordt bijvoorbeeld bonbons, pasta en chocolade figuren gemaakt. Smeltchocolade kun je heel goed gebruiken voor het maken van drip cakes, ganache en chocolade decoraties. Daarnaast kun je met stukjes chocolade weer allerlei lekkere koekjes, cakes en taart bakken. Ook cacaopoeder wordt nog steeds veel in chocolade recepten gebruikt. Zo kun je er verrukkelijke chocoladetaarten, cupcakes, cakes en andere lekkernijen mee maken. De lekkerste chocolade recepten hebben we op deze pagina voor je verzameld. 

Shop jouw chocolade benodigdheden op Baktotaal! 

Ben je dol op chocolade? Maak er dan eens wat lekkers mee! Maak bijvoorbeeld heerlijke bonbons of chocolade cupcakes. Wat je ook maakt, je vindt alle benodigdheden voor de recepten op deze pagina gewoon in onze webshop. Van smeltchocolade tot aan cacaopoeder en van bakvaste chocolade chunks tot aan kant-en-klare ganache. Ook gereedschappen zoals: smeltbakken, hittebestendige kommen en thermometers vind je gewoon op Baktotaal!