Bonbons met foto recept

Het voorbereiden van de foto's in de mal:

1. Bestel via de webshop een chocoprint sheet met minimaal 24 foto's van 24x24mm of print de chocoprint vellen zelf met onze foodprinter.
   TIP! Zorg ervoor dat je de foto's in spiegelbeeld print!
   TIP! Als je een witte achtergrond hebt bij bijvoorbeeld een logo, voeg dan een gekleurd randje toe zodat je de maat weet om te knippen. Je kunt dan het randje er dan vanaf knippen.
2. Poets de bonbonmal met een papieren doekje.
   TIP! Zo verklein je de kans op doffe plekken op de bonbons.
3. Knip de foto's of logo's uit en leg ze met de geprinte cacao kant naar boven in de mal.

Het eerste laagje witte chocolade:

1. Tempereer de witte chocolade.
   TIP! Gebruik voor bonbons met foto altijd een witte chocolade. Op een andere kleur chocolade zul je de foto minder goed zien.
2. Zet een pannetje met een laagje water op het vuur.
3. Doe 200 gram witte chocolade callets in de RVS kom en zet de kom op de pan.
4. Smelt de chocolade au bain-marie tot een temperatuur van 45°C.
5. Haal de kom van het pannetje af en zet het vuur uit.
6. Voeg beetje bij beetje 80 gram witte chocolade callets toe.
7. Meet tussendoor de temperatuur van de gesmolten chocolade.
   TIP! Heeft de chocolade een temperatuur van 33 graden? Dan zul je merken dat de callets minder makkelijk smelten.
8. Breng de chocolade tot een temperatuur van 29°C.
9. Doe de gesmolten chocolade in een spuitzak en knip het puntje van de spuitzak af.
10. Vul de vorm met een dun laagje witte chocolade.
11. Tik een paar keer met de bonbonvorm op de werkbank zodat alle luchtbellen eruit gaan en de chocolade goed in de hoeken loopt.
12. Laat de witte chocolade op kamertemperatuur uitharden.

Het vullen van de bonbons met foto:

1. Tempereer vervolgens de pure chocolade.
   TIP! Met de chocolade voor de 2e laag kun je variëren qua smaak. Je kunt er ook voor kiezen om alleen witte chocolade voor de bonbon te gebruiken.
2. Zet een pannetje met een laagje water op het vuur.
3. Doe 300 gram pure chocolade callets in de RVS kom en zet de kom op de pan.
4. Smelt de chocolade au bain-marie tot een temperatuur van 45°C.
5. Haal de kom van het pannetje af en zet het vuur uit.
6. Voeg beetje bij beetje 130 gram pure chocolade callets toe.
7. Meet tussendoor de temperatuur van de gesmolten chocolade.
   TIP! Heeft de chocolade een temperatuur van 33 graden? Dan zul je merken dat de callets minder makkelijk smelten.
8. Breng de chocolade tot een temperatuur van 31°C.
9. Doe de gesmolten chocolade in een spuitzak en knip het puntje van de spuitzak af.
10. Vul de bonbonvorm tot de rand met pure chocolade.
11. Tik een paar keer met de bonbonvorm op de werkbank zodat alle luchtbellen eruit gaan.
12. Draai de vorm om en tik met de zijkant van een krabber tegen de vorm aan zodat de overtollige chocolade eruit loopt.
    TIP! Doe dit boven een bakpapiertje zodat je de chocolade zodra het hard is weer gemakkelijk terug in de bak/zak kunt doen.
13. Laat de chocolade op kamertemperatuur uitharden.
14. Leg de vorm 15 minuten in de koelkast zodat de chocolade kan krimpen.
15. Haal de vorm uit de koelkast en laat op kamertemperatuur liggen.
16. Verwarm in de magnetron de caramel millionairs tot maximaal 28 graden.
    TIP! Je kunt uiteraard een vulling naar keuze kiezen.
17. Schep de caramel in een spuitzak en knip het puntje van de spuitzak af.
18. Vul de bonbonschelpen tot 2-3 mm onder de rand.
19. Tempereer de pure chocolade.
20. Doe getempereerde chocolade in een spuitzak en knip het uiteinde van de spuitzak af.
21. Spuit een klein laagje chocolade op de caramel.
22. Strijk de bonbon af met een krabber.
23. Laat de bonbons 1 uur op kamertemperatuur rusten.
24. Haal de bonbons voorzichtig uit de vorm.
    TIP! Sla de bonbonvorm voorzichtig op de werkbank als de bonbons er niet in één keer uitkomen.
25. Haal de plastic velletjes van de bonbons af.