Notificatie:
Bakspecialist sinds 1981
Webshop Keurmerk
Klantenscore: 9,2 op basis van 17239 beoordelingen
Toggle Nav
Winkelwagen
Zoek
Geavanceerd zoeken
Menu
Taal
NL
  • Voor 21:30 uur besteld, vandaag verzonden*
  • Gratis verzenden vanaf €75
  • 17.000+ klanten waarderen ons met een 9,2
  • 12.500+ producten uit voorraad leverbaar

Madeleines recepten

Madeleines recepten

Ken jij madeleines al? Dit zijn schelpvormige cakejes die oorspronkelijk uit Frankrijk komen. Het verhaal gaat dat de cakejes zijn vernoemd naar de bedenkster ervan. Madeleine zou in de 18e eeuw een boerin zijn geweest die onverwacht bezoek kreeg van hertog Stanislaus Leszczyński. Om de hertog toch wat lekkers te kunnen aanbieden, bakte ze maar wat met de ingrediënten die ze op dat moment in huis had. Zodoende zou ze per toeval dus madeleines hebben gemaakt. Of dit verhaal waargebeurd is weten we niet, maar we vinden het wel erg leuk om te denken dat het zo is. De cakejes zijn in ieder geval niet meer uit de Franse keuken weg te denken en ook in de Nederlandse keuken worden ze steeds populairder. Wil je zelf eens madeleines bakken? Bekijk dan de madeleines recepten die wij voor jou op deze pagina hebben verzameld.

Zoek

Categorieën

Tonen als Foto-tabel Lijst

2 producten

per pagina

Alle madeleines recepten

Tonen als Foto-tabel Lijst

2 producten

per pagina

Recept

Download recept

  1. Smelt de boter en laat het iets afkoelen.
  2. Klop in 5 minuten de basterdsuiker, kristalsuiker, zout en eieren goed luchtig.
  3. Meng de bloem ook door het mengsel heen.
  4. Mix de boter, honing en bakpoeder er ook doorheen.
  5. Rasp de citroen en roer dit door het beslag heen.
  6. Dek de kom af met plasticfolie.
  7. Zet het beslag circa 1 uur in de koeling.
  8. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  9. Vet de bakvorm goed in met boter en bestuif met een beetje bloem.
  10. Doe het beslag in de spuitzak
  11. Vul de vormpjes tot net iets onder de rand met het beslag.
  12. Bak de madeleines in 12 á 15 minuten goudbruin en gaar.
  13. Verwijder ze voorzichtig uit de vorm en laat ze afkoelen.
  14. Bak met het overige beslag nog enkele madeleines. 

Handige informatie

Een klein buikje

De perfecte madeleines hebben een klein ‘buikje’. Dit typeert deze Franse lekkernij. Hiermee wordt de bolling aan de bovenkant van het cakeje bedoeld, die ontstaat door het contrast tussen een koud beslag en een hete oven. Dit proces zorgt ervoor dat het beslag mooi omhoog rijst en de karakteristieke vorm krijgt. Om het ‘buikje’ te krijgen, is het belangrijk dat het beslag eerst goed in de koelkast rust voordat je het bakt. Daarnaast speelt de juiste temperatuur van de oven een grote rol: begin met een hoge temperatuur om de bolling te vormen en verlaag daarna de temperatuur voor een gelijkmatige garing.

Recept madeleines

De klassieke madeleines worden gemaakt van meel, poedersuiker, boter, eieren, natriumbicarbonaat, citroenschil en rum. Door de jaren heen zijn er allerlei variaties op het klassieke madeleines recept ontstaan. Bekijk de recepten op deze pagina en je zult zien dat je deze lekkernij op allerlei manieren kunt bakken. En als je eenmaal een lekker recept voor madeleines hebt, kun je het natuurlijk helemaal je eigen twist geven!

Flag of Germany