Zomer madeleines recept

Name: Zomer madeleines recept
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 50 gram kristalsuiker; 50 gram bloem; Â½ tl bakpoeder; Paar eetlepels poedersuiker; Snuf zout

In dit recept laten we zien hoe je heerlijke zomer madeleines maakt. Dit zijn sappige cakejes die je heimwee naar Franse patisserie kunnen aanwakkeren, gebakken in een lollyvorm met een stokje erin. Denk ook eens aan een choco-variant bij een grand-dessert of een hartige cakelolly bij de borrel.

± 1 uur bereidingstijd 4 personen

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

50 gram kristalsuiker
50 gram bloem
½ tl bakpoeder
Paar eetlepels poedersuiker
Snuf zout

Gereedschappen uit onze webshop:

Siliconenvorm Waikiki van Pavoni
Bakpapier

Overige benodigdheden:

1 ei
Rasp van een limoen
45 gram roomboter
Frambozen en blauwe bessen om te garneren
Sap van halve limoen

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Smelt de boter.
Klop het ei, zout, suiker en de limoenrasp in een paar minuten goed luchtig door.
Zeef de bloem en het bakpoeder erboven en schep dit er rustig door (niet kloppen).
Roer de gesmolten boter rustig door het beslag heen.
Zet de vorm op een bakplaatje en schep elk holletje van de vorm tot de helft vol.
Leg er een stokje op en sluit het klepje.
Schep dan de holletjes verder vol.
Tip! Niet helemaal tot de rand, dan bakt het er overheen.
Druk wat vruchtjes in het beslag.
Zet de vorm in de oven en bak ongeveer 10 minuten.
Laat in de oven afkoelen.
Maak ondertussen van de poedersuiker met zoveel limoensap als nodig een glazuur dat nét loopt.
Vouw van bakpapier een cornetje of doe het glazuur in een spuitflesje.
Haal de Madeleines als ze zijn afgekoeld voorzichtig uit de lollyvorm en maak er met het glazuur mooie strepen op. Laat dit even hard worden.

Handige informatie

Waarom limoen in deze madeleines?

Limoenrasp in het beslag en limoensap in het glazuur geven deze madeleines een fris, zomers accent. Dat voorkomt dat de cakejes te zoet en zwaar aanvoelen, en past bij het idee om ze als cakelolly bij een zomerse borrel of als grand-dessert te serveren.

Zo werkt de lollyvorm

Deze madeleines worden gebakken in een siliconenvorm met een stokje in het midden, waardoor je een echte cakelolly krijgt. Schep de holletjes tot de helft vol, leg het stokje erin en vul dan pas verder aan, maar niet helemaal tot de rand: het beslag loopt tijdens het bakken vanzelf verder uit.