Notificatie:

Ga naar het einde van de afbeeldingen-gallerij

Ga naar het begin van de afbeeldingen-gallerij

Lamington recept

Name: Lamington recept
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 26 personen
Ingredients: 250 gram patentbloem; 10 gram vanille bourbon pasta; 40 gram maÃ¯zena; 16 gram bakpoeder; 180 gram kristalsuiker; 300 gram poedersuiker; 50 gram cacaopoeder; 200 gram kokosrasp; Brand New Cake Bakspray

Lamington, ken jij het al? Het zijn heerlijke Australische cakejes die ons een beetje doen denken aan kleine spons cakejes. Nadat de cakejes zijn gebakken, worden ze ondergedompeld in een chocolade glazuur en bestrooid met kokosrasp. De lekkernijen zijn in Nederland nog niet heel erg bekend, maar we weten zeker dat ze bij iedere Bounty liefhebber in de smaak gaan vallen. De cakejes zijn dan ook de perfecte lekkernij voor bij een kopje koffie of thee. Lees snel verder voor ons lamington recept en ga lekker aan de slag!

± 1.5 uur bereidingstijd 26 personen 3.7/5 (3 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

250 gram patentbloem
10 gram vanille bourbon pasta
40 gram maïzena
16 gram bakpoeder
180 gram kristalsuiker
300 gram poedersuiker
50 gram cacaopoeder
200 gram kokosrasp
Brand New Cake Bakspray

Gereedschappen uit onze webshop:

Wilton druiprek
Bakvorm 21 x 21 centimeter
Bakpapier

Overige benodigdheden:

60 gram ongezouten roomboter
200 milliliter volle melk
4 eieren, maat M
3 eiwitten, maat M
Snufje zout
170 milliliter water

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

Dr. Oetker Bourbon Vanille Pasta 50g

Normale prijs € 8,59 Speciale prijs € 7,73

–

Patisse Quichevorm Losse Bodem Silver-Top 21x21cm

Normale prijs € 10,99 Speciale prijs € 9,89

–

Kristalsuiker Van Gilse 1kg

Normale prijs € 1,40 Speciale prijs € 1,25

–

Wilton Druiprek en Koekjes Bakvorm set/2

Normale prijs € 15,58 Speciale prijs € 14,02

–

Kokosrasp Biologisch 150 gram

Normale prijs € 3,39 Speciale prijs € 3,05

–

BrandNewCake Bakpoeder 100gr.

Normale prijs € 2,99 Speciale prijs € 2,39

–

Mattisson Cacaopoeder Biologisch 100g

Normale prijs € 6,69 Speciale prijs € 6,03

–

Poedersuiker 250g

Normale prijs € 2,19 Speciale prijs € 1,97

–

Molen de Hoop Patentbloem 1kg

Normale prijs € 3,39 Speciale prijs € 3,05

–

Koopmans Prof. Maizena 1kg

Normale prijs € 5,69 Speciale prijs € 5,12

–

BrandNewCake Bakspray 100ml

Normale prijs € 3,39 Speciale prijs € 2,71

–

Saga Kook- Bakpapier 33x27cm / 100 vel

Normale prijs € 8,49 Speciale prijs € 7,65

–

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Het bakken van de lamington:

Verwarm de oven voor op 170 graden (heteluchtoven).
Doe de melk, bourbon pasta en de ongezouten roomboter in een pannetje.
Zet het pannetje op een laag vuur en laat de boter smelten.
Haal het pannetje van het vuur af.
Mix in 10 minuten de eieren en eiwitten tot een dik en licht beslag.
Doe al mixend de kristalsuiker bij de eieren in.
Zeef de bloem, bakpoeder en maïzena in een andere kom.
Spatel het bloemmengsel beetje bij beetje door de eieren heen.
Tip! Roer het niet te lang door, want dan gaat de lucht eruit.
Spatel het melk mengsel door het beslag heen.
Spray de bakvorm in met bakspray en leg er een bakpapiertje in.
Giet het beslag in de bakvorm.
Bak de lamington in 40 minuten gaar.
Laat de cake goed afkoelen.

Het garneren van de cakejes:

Kook het water.
Meng de poedersuiker en de cacaopoeder door elkaar heen.
Meng met een garde het water door de poedersuiker heen.
Snijd de cake in 26 blokjes.
Tip! Wil jij liever wat minder stukjes? Snijd de cake dan in grotere blokjes.
Dompel de blokjes cake in het chocolade glazuur.
Zet de cakejes op een rooster en laat de chocolade ervan afdruipen.
Rol de lamingtons daarna door de kokosrasp heen.

Handige informatie

Zit er alcohol in lamington door de bourbon pasta?

Nee. Met "bourbon" in bourbon pasta of vanille bourbon wordt niet de drank bedoeld, maar Bourbon-vanille: vanille die oorspronkelijk van het eiland Réunion komt (vroeger Île Bourbon). Deze pasta geeft het beslag dus alleen een volle vanillesmaak, zonder een druppel alcohol.

Waarom laat je de chocolade van de lamingtons afdruipen op een rooster?

Door de gedoopte cakeblokjes op een rooster te laten uitlekken, druipt de overtollige chocolade eraf en blijft er een dun, gelijkmatig laagje glazuur over. Doe je dit niet, dan wordt de chocoladelaag te dik en overheerst die de zachte cake en de kokosrasp eromheen.

Hoe kun je het beste lamington bewaren?

Wanneer de lamingtons niet in één keer opgaan, is het handig om te weten hoe je de cakejes het beste kunt bewaren. Bewaar de cakejes in een goed afgesloten trommel in de koelkast. Zodoende kun je de lekkernijen tot 3 dagen bewaren. De smaak van het chocolade glazuur kan wel een beetje achteruit gaan, daarom raden we je aan de lekkernijen vlak na het bakken op te eten.

Bekijk ook eens onze andere cake recepten!

Wist jij al dat wij onze blog wekelijks aanvullen met nieuwe recepten? Inmiddels hebben wij meer dan 1.200 recepten op onze blog staan, waaronder een heleboel cake recepten. Van creatieve brownies recepten tot aan cupcakes recepten. Wat dacht je bijvoorbeeld van een heerlijke aardbeiencake of monchou cake. Bekijk al onze cake recepten hier!

Hoeveel sterren verdient deze lamington?

Een sterrenbeoordeling kost je maar een halve minuut en helpt de volgende bakker meteen verder. Heb je er ook een foto van? Plaats hem in je Insta Story met een tag naar @baktotaal.