Notificatie:

Ga naar het einde van de afbeeldingen-gallerij

Ga naar het begin van de afbeeldingen-gallerij

Oranje friandises recept

Name: Oranje friandises recept
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8 personen
Ingredients: 300 gram poedersuiker; 50 gram patentbloem; 75 gram amandelmeel; 1 theelepel bakpoeder; 1 eetlepel fijne kristalsuiker; 2 theelepels Sinaasappel Aroma Biologisch; Snufje zout; 20 gram amandelschaafsel

Bijna Koningsdag! Hoe leuk is het dan om deze oranje cakejes op tafel te zetten. Ze krijgen hun smaak én kleur van sinaasappel. En dat komt goed uit, want het is nog wachten tot de overvloed aan zomerfruit verkrijgbaar is, maar citrusfruit is nog helemaal prima. Het amandelmeel geeft er een rijke smaak en een malse structuur aan. We bakten ze in een vorm voor mini-broodjes, waardoor ze mooi strak rechthoekig werden. In Frankrijk eten ze deze friandises vaak na het eten, zelfs na een dessert.

± 1 uur bereidingstijd 8 personen 5/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

300 gram poedersuiker
50 gram patentbloem
75 gram amandelmeel
1 theelepel bakpoeder
1 eetlepel fijne kristalsuiker
2 theelepels Sinaasappel Aroma Biologisch
Snufje zout
20 gram amandelschaafsel

Gereedschappen uit onze webshop:

Wilton Bakvorm Mini Brood 8 stuks 8x6,3cm
Spuitzak
Spuitmondje

Overige benodigdheden:

185 gram + iets extra om in te vetten ongezouten roomboter
4 eiwitten
1 sinaasappel
150 gram roomkaas

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

Keukenzout 1kg

Normale prijs € 1,09 Speciale prijs € 0,98

–

Molen de Hoop Amandelmeel 250gr

Normale prijs € 8,59 Speciale prijs € 7,73

–

Sinaasappel Aroma Biologisch 50ml

Normale prijs € 4,59 Speciale prijs € 4,13

–

BrandNewCake Spuitmondje Glad #1A

Normale prijs € 1,59 Speciale prijs € 1,27

–

BrandNewCake Wegwerp Spuitzak 40cm Groen 20 stuks

Normale prijs € 3,99 Speciale prijs € 3,19

–

BrandNewCake Bakpoeder 100gr.

Normale prijs € 2,99 Speciale prijs € 2,39

–

Fijne Kristalsuiker Van Gilse 750g

Normale prijs € 1,40 Speciale prijs € 1,25

–

Poedersuiker 250g

Normale prijs € 2,19 Speciale prijs € 1,97

–

Amandelschaafsel 100g

Normale prijs € 2,99 Speciale prijs € 2,39

–

Molen de Hoop Patentbloem 1kg

Normale prijs € 3,39 Speciale prijs € 3,05

–

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Het maken van de friandises:

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Smelt 125 gram boter op een laag vuur.
Verwarm de boter, totdat het karamelkleurig wordt.
Zet een zeef op een schaaltje.
Zeef de gesmolten boter, zodat het een heldere nootachtige boter wordt.
Laat de boter iets afkoelen.
Klop de eiwitten stijf.
Mix een eetlepel kristalsuiker door de eiwitten heen.
Meng in een andere kom de 100 gram poedersuiker, bloem, amandelmeel, zout en bakpoeder door elkaar heen.
Spatel het bloemmengsel door de eiwitten heen.
Rasp en pers de sinaasappel.
Meng het sap, de rasp en het sinaasappel extract door het beslag heen. Houd iets sinaasappel rasp over ter decoratie.
Meng tot slot de gesmolten boter er doorheen.
Vet de bakvorm in met boter.
Verdeel het beslag over de bakvorm en strijk de bovenkant glad.
Bak de friandises in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar.
Laat de friandises afkoelen.

Handige informatie

Wat zijn friandises?

Friandises zijn kleine Franse cakejes, vaak gemaakt met amandelmeel, die traditioneel bij de koffie of thee worden geserveerd. In Frankrijk worden ze soms zelfs na het dessert nog geserveerd, als allerlaatste zoete hapje bij de koffie. Door hun kleine formaat zijn ze perfect om als lekkernij bij een feestje uit te delen, zoals deze oranje versie voor Koningsdag.

Waarom wordt de boter eerst gekarameliseerd?

In dit recept smelt je de boter niet zomaar, maar verwarm je 'm door tot hij karamelkleurig en nootachtig wordt (ook wel beurre noisette genoemd). Door deze extra stap krijgt de boter een dieper, geroosterd aroma dat de friandises een rijkere smaak geeft dan wanneer je gewoon gesmolten boter zou gebruiken. Zeef de boter na het bruinen wel even, zodat de donkere botermelkresten niet mee het beslag ingaan.

Beoordeel deze oranje friandises!

Heb je met ons recept zelf de friandises gebakken? Laat een sterrenbeoordeling achter, dat waarderen we enorm. Post je bakwerk in je Insta Story en tag @baktotaal, dan kijken we mee.