Notificatie:

Ga naar het einde van de afbeeldingen-gallerij

Ga naar het begin van de afbeeldingen-gallerij

Mini cheesecakes recept

Name: Mini cheesecakes recept
Prep time: 60 min
Total time: 420 min
Yield: 12 personen
Ingredients: 100 gram + 1 eetlepel witte basterdsuiker; Snufje kaneel; 2 snufjes zout; 1,5 eetlepel patentbloem; 1 theelepel vanille extract; 1,5 theelepel citroenrasp; 250 milliliter slagroom; 1 zakje Klop-Fix; 1 eetlepel vanillesuiker; Molen de Hoop Decoreersneeuw, ter decoratie

Zijn ze niet schattig, deze mini cheesecakes? Je maakt de bodempjes supersimpel van koekjes met basterdsuiker, kaneel en roomboter. Dat mengsel bak je in een paar minuten lekker knapperig en dan kan het cheesecake mengsel erop, met roomkaas, zure room, eieren en bloem. Na het bakken en afkoelen versier je ze met een lekkere toef slagroom, vers fruit en decoreersneeuw. Dat geeft een mooi wit suikerlaagje dat niet wegsmelt. Klaar zijn je mini cheesecakes, een klassieker in een mooi klein jasje. Lees snel verder voor ons mini cheesecakes recept en ga lekker aan de slag!

± 1 uur bereidingstijd ± 6 uur wachttijd 12 personen 5/5 (2 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

100 gram + 1 eetlepel witte basterdsuiker
Snufje kaneel
2 snufjes zout
1,5 eetlepel patentbloem
1 theelepel vanille extract
1,5 theelepel citroenrasp
250 milliliter slagroom
1 zakje Klop-Fix
1 eetlepel vanillesuiker
Molen de Hoop Decoreersneeuw, ter decoratie

Gereedschappen uit onze webshop:

Cupcake bakvorm
Cupcake cups
Spuitzak
Spuitmondje open ster #1M

Overige benodigdheden:

150 gram Maria biscuits
60 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
375 gram roomkaas, op kamertemperatuur
120 gram zure room
2 eieren, maat M
Fruit ter decoratie

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

Keukenzout 1kg

Normale prijs € 1,09 Speciale prijs € 0,98

–

Vanille Extract Bourbon 60ml

Normale prijs € 12,49 Speciale prijs € 11,24

–

Molen de Hoop Citroenrasp 100gr

Normale prijs € 2,89 Speciale prijs € 2,61

–

Houdbare Slagroom Melkan 35% 200ml

Normale prijs € 1,79 Speciale prijs € 1,61

–

Molen de Hoop Decoreersneeuw 500gr

Normale prijs € 5,98 Speciale prijs € 5,38

–

BrandNewCake Wegwerp Spuitzak 40cm Groen 20 stuks

Normale prijs € 3,99 Speciale prijs € 3,19

–

Cupcake Vormpjes HoM Wit 50x33mm. 48st.

Normale prijs € 3,29 Speciale prijs € 2,96

–

Witte Basterdsuiker Van Gilse 600g

Normale prijs € 1,69 Speciale prijs € 1,53

–

Dr. Oetker Klop-Fix (slagroomversteviger) 24g (3x8g)

Normale prijs € 1,79 Speciale prijs € 1,61

–

BrandNewCake Spuitmondje Open Ster #1M

Normale prijs € 1,59 Speciale prijs € 1,27

–

Dr.Oetker Prof. Vanillesuiker 1kg

Normale prijs € 14,99 Speciale prijs € 13,49

–

Molen de Hoop Patentbloem 1kg

Normale prijs € 3,39 Speciale prijs € 3,05

–

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Het maken van de koekbodems:

Verwarm de oven voor op 140 graden (heteluchtoven).
Verdeel de cupcake cups over de bakvorm.
Maal de koekjes fijn.
Meng 1 eetlepel basterdsuiker, kaneel en een snufje zout door de koekkruimels heen.
Smelt de ongezouten roomboter.
Meng de gesmolten boter door de koekkruimels heen.
Verdeel het koekmengsel over de bodems van de cupcake cups.
Druk de bodems goed aan met de achterkant van een theelepel.
Bak de koekbodems 7 minuten in de oven.
Laat de bakvorm goed afkoelen en zet de vorm daarna in de koeling.

Het maken van de cheesecake vulling:

Klop de roomkaas zacht.
Klop de bloem, 100 gram basterdsuiker, vanille extract, zure room, snufje zout en citroenrasp door de roomkaas heen.
Meng de eieren 1 voor 1 door het beslag heen.
Tip! Het beslag moet nu een dikte hebben van een dik pannenkoekenbeslag.
Verdeel de cheesecake vulling over de bodems. Tip! Houd 3 millimeter onder de bakvorm vrij.
Bak de mini cheesecake in ongeveer 20 minuten gaar.
Haal de cheesecakes uit de oven en laat ze 1 uur in de cupcake bakvorm afkoelen.
Leg een vel bakpapier over de cheesecakes heen en verpak de bakvorm in plasticfolie.
Zet de mini cheesecake zodoende minimaal 6 uur in de koeling.

Het decoreren van de mini cheesecakes:

Klop de slagroom stijf met de Klop-Fix en vanillesuiker.
Doe de slagroom in de spuitzak met spuitmondje.
Haal de mini cheesecakes uit de bakvorm en haal de cups eraf.
Spuit toeven slagroom op de mini cheesecakes.
Garneer de mini cheesecakes met fruit en strooi er wat decoreersneeuw overheen.

Handige informatie

Waarom zit er bloem in het beslag van deze mini cheesecakes?

Bij een mini formaat is er minder vulling per taartje dan bij een grote cheesecake. De bloem geeft het beslag net wat meer structuur, waardoor de kleine cheesecakes tijdens het bakken goed opstijven en niet inzakken zodra je ze uit de bakvorm haalt.

Waarom laat je de mini cheesecakes eerst afgedekt in de bakvorm afkoelen?

Door de cupcake bakvorm na het bakken af te dekken met bakpapier en plasticfolie, koelen de mini cheesecakes langzaam en gelijkmatig af. Zo voorkom je scheurtjes in de bovenkant, die kunnen ontstaan als de taartjes te snel afkoelen.

Hoe kun je de mini cheesecakes het beste bewaren?

Het kan altijd voorkomen dat er een aantal mini cheesecakes overblijven. Het is natuurlijk erg zonde om een gebakje weg te gooien, daarom vertellen wij jou hoe je de mini cheesecakes het beste kunt bewaren. Deze mini cheesecakes kun je heel goed een aantal dagen bewaren. Je kunt ze dus ook prima een aantal dagen van tevoren maken en dat kan soms best fijn. Je kunt de gebakjes het beste nog niet garneren met de slagroom, het fruit en de decoreersneeuw en in een taartdoos stoppen. Zet de taartdoos in de koeling. Als je dat doet kun je de mini cheesecakes 2 tot 3 dagen bewaren.

Bekijk ook eens onze andere cheesecake recepten!

Wij zijn dol op het maken van cheesecake! We vinden het namelijk heel erg leuk dat je er allerlei verschillende kanten mee op kunt. Inmiddels hebben wij op onze blog een heleboel cheesecake recepten verzameld die je zeker eens moet uitproberen. Zo vind je er recepten voor frisse cheesecakes zoals het recept voor een heerlijke lemon curd cheesecake en het recept voor een heuse Limoncello cheesecake. Uiteraard vind je op ons blog ook recepten waarmee je zoete cheesecakes kunt maken zoals het recept voor een echte churros cheesecake en wat dacht je van een Oreo cheesecake? En wedden dat je nog nooit van een Monchou cheesecake hebt gehoord? Bekijk al onze cheesecake recepten hier!

Wat is jouw mening waard aan sterren?

Kwamen de cheesecakes zo uit de oven als je wilde? Laat met een beoordeling weten of je het zou aanraden. Zet je foto in je Insta Story, tag @baktotaal, en wij delen 'm graag verder.