Mini cheesecakes met pepernoten recept

Sinterklaas moet natuurlijk niet alleen met cadeautjes worden gevierd, maar ook met allerlei lekkers. Deze mini cheesecakes met pepernoten zijn dan ook perfect om te serveren tijdens de intocht van Sinterklaas of natuurlijk op Pakjesavond. Wil je weten hoe je zelf deze mini cheesecakes met pepernoten kunt maken? Lees dan snel verder voor het recept!

± 2 uur bereidingstijd 10 personen 5/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Benodigdheden uit onze webshop:

50 gram kristalsuiker
1 theelepel vanille aroma
Cupcake bakvorm
10 x Cupcake cups
75 gram gesmolten Callebaut Chocolade Puur

Overige benodigdheden:

30 gram ongezouten roomboter
130 gram pepernoten
2 eieren, maat M
300 gram roomkaas

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Verwarm de oven voor op 170 graden.
Verdeel de cups over de bakvorm.
Maal 100 gram pepernoten fijn.
Smelt de roomboter in een pannetje.
Meng de gesmolten boter en de fijn gemalen pepernoten goed door elkaar heen.
Verdeel het pepernoten-mengsel over de 10 cups en druk de bodem goed aan.
Zet de bakvorm voor 10 minuten in de oven.
Doe de roomkaas samen met de vanille aroma, suiker en eieren in een kom.
Klop dit tot een luchtig en egaal mengsel.
Verdeel het roomkaas-mengsel over de afgebakken bodems.
Bak de mini cheesecakes in ongeveer 20 minuten gaar.
Zet de oven uit en laat de mini cheesecakes ongeveer 1 uurtje in de oven staan.
Haal de mini cheesecakes uit de oven en laat ze op het aanrecht opstijven.
Zet de cheesecakes in de koelkast, zodat ze verder opstijven.
Smelt de chocolade au-bain marie.
Verdeel de gesmolten chocolade over de bovenkant van de cheesecakes.
Hak 30 gram pepernoten in stukjes.
Leg op elke cheesecake wat stukjes pepernoten.
Zet de mini cheesecakes even in de koelkast, zodat de chocolade kan uitharden.

Handige informatie

Serveer jouw mini cheesecakes met pepernoten als dessert!

Deze gebakjes smaken heerlijk als lekkernij bij een kopje koffie of thee, maar ze zijn ook een perfect dessert. Serveer de lekkernijen op een leuk bordje en serveer er een bolletje ijs en een toefje slagroom bij. Om het dessert helemaal af te maken, zou je wat pepernoten crumbles over het ijs en slagroom heen kunnen strooien.

Het bewaren van de mini cheesecakes

Met dit recept kun je 10 mini cheesecakes kunnen. Gaan ze niet allemaal op? Dan is dat helemaal niet erg. Je kunt de gebakjes namelijk prima 2 á 3 dagen in de koelkast bewaren. Verpak de cheesecakes in plasticfolie of bewaar ze in een goed afgesloten trommel.

Deel jouw mini cheesecakes met pepernoten met ons!

Ga jij met ons recept zelf mini cheesecakes met pepernoten maken? Dan vinden wij het erg leuk om te zien hoe ze zijn geworden. Dat kun je aan ons laten zien door er een foto van te maken en deze te delen in jouw Instagram Stories. Als je ons tagt met @baktotaal, kunnen wij jouw foto zien én delen op ons eigen account. En dat vinden wij super leuk om te doen!