Waarom chocolade tempereren?
De chocolade voor deze letter wordt eerst getempereerd voordat hij in de vorm gaat. Door de chocolade op de juiste manier op temperatuur te brengen, krijgt de gestolde chocolade een mooie glans en een stevige knap, in plaats van doffe strepen of een zachte, plakkerige laag.
Laat de vulling eerst afkoelen tot 28 graden
De praline-vulling met feuilletine moet eerst afkoelen tot ongeveer 28 graden voordat je hem in de vorm spuit. Is de vulling nog te warm, dan kan hij de dunne chocoladeschelp die je net hebt gemaakt gedeeltelijk laten smelten.
Wat is feuilletine?
Feuilletine bestaat uit fijngemalen, krokante wafeltjes. Gemengd door de hazelnoot praline heen zorgt het voor een knapperige bite in de vulling, als contrast met de gladde chocolade eromheen.
Kun je de letter ook vullen met slagroom?
Dit recept gebruikt een pralinevulling, die op kamertemperatuur stevig blijft. Vul je de letter in plaats daarvan met slagroom, dan moet je de letter wél in de koeling bewaren, anders wordt de vulling te zacht.
Het bewaren van de gevulde chocoladeletter
Kun jij ook moeilijk van deze heerlijke gevulde chocoladeletter afblijven, maar wil je jezelf niet misselijk eten? Gelukkig kun je de letter heel goed een aantal dagen bewaren. Je kunt de chocolade het beste op een donkere plaats bewaren, op een temperatuur tussen de 15 tot 20 graden. Bewaar de chocoladeletter niet in de koeling, want dan gaat de kwaliteit van de chocolade achteruit.
Geef een chocoladeletter cadeau!
Je kunt de gevulde chocoladeletter lekker met jouw vrienden en/of familie opeten, maar het is ook hartstikke leuk om hem aan iemand cadeau te geven. Je kunt de letter dan in een mooie chocoladeletterdoos stoppen. Doe er een mooi cadeaulintje omheen en schrijf er een lief persoonlijk kaartje bij. Je hebt dan een heel leuk kleinigheidje om te geven. Shop al onze chocoladeletterdozen hier! En bekijk ook eens ons basis chocoladeletters recept.
Jouw mening telt!
Vond je de gevulde chocoladeletter geslaagd? Een sterrenbeoordeling zegt andere thuisbakkers meer dan wij ooit kunnen vertellen. Post gerust een foto in je Insta Story en tag @baktotaal, wij kijken graag mee.
