Boek van Sinterklaas taart recept

Het bakken van de biscuit:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
2. Spray de bakvorm in met bakspray.
3. Mix in 8 minuten de Biscuit-mix, eieren en 35 milliliter water door elkaar heen.
4. Mix het beslag nog 3 minuten op lage snelheid door.
5. Giet het beslag in de bakvorm.
6. Bak de biscuit in 30 minuten goudbruin en gaar.
7. Stort de biscuit ondersteboven op een rooster.
8. Laat de biscuit volledig afkoelen.

Het maken van de botercrème::

1. Meng de Botercrème-mix en 210 milliliter water door elkaar heen.
2. Laat het mengsel 1 uur op kamertemperatuur opstijven.
3. Klop in circa 5 minuten 250 gram boter zalvig.
4. Voeg het botercrème mengsel in gedeeltes aan de boter toe.
5. Mix steeds volledig door voordat je het volgende gedeelte toevoegt.
6. Mix het geheel door tot een gladde crème.
7. Doe de botercrème in de spuitzak en knip de punt eraf.

Het vullen en afsmeren van de biscuit:

1. Leg de eetbare sheet op de biscuit en snijd de biscuit op de goede grootte.
   Tip! Gooi de overige biscuit niet weg, want deze heb je straks nog nodig.
2. Snijd de biscuit met een taartzaag in 3 gelijke delen.
3. Smeer de onderste laag in met een laagje jam.
4. Spuit daarbovenop een laagje botercrème.
5. Leg de middelste biscuitlaag erop en smeer hier ook een laagje jam en botercrème op.
6. Leg de laatste biscuitlaag erop.
7. ’Plak’ met een beetje botercrème de schijf die je eraf hebt gesneden aan de zijkant, zodat het boek op formaat is.
8. Bedek de bovenkant en 1 lange zijkant van de taart met een laagje botercrème.

Het maken van de Sinterklaas taart:

1. Rol de rode marsepein uit.
2. Meet hoe hoog de taart is en reken dit bij de marsepein extra voor de rug van het boek.
   Tip! Zorg ervoor dat het formaat groter is dan het boek, want je moet de rug van het boek ook bekleden met marsepein.
3. Leg de marsepein over de bovenkant en de zijkant van het boek.
4. Trek zachtjes met een modelling tool een rand rondom de rug van het boek.
5. Verdeel de lijm over de bovenkant van het boek.
6. ’Plak’ de eetbare sheet erop.
7. Rol de gele fondant uit.
8. Snijd uit de gele fondant 3 lange stroken op de lengte van de rug van het boek.
   Tip! Gebruik hiervoor een mesje.
9. Plak over de lange zijde 2 stroken en snijd deze op lengte af.
10. Snijd de andere strook doormidden en lijm deze aan de korte kanten ertussen.
11. Snijd deze er ook af, zodat je een rand langs de rug van het boek krijgt.