Staf van Sinterklaas koektaart recept

Het bakken van de koeken:

1. Mix 150 gram roomboter, het zout en de suikerbakkerspoeder door elkaar heen.
2. Mix het ei ook erdoorheen.
3. Voeg de bloem in gedeeltes toe en kneed het geheel tot een egaal deeg.
4. Kneed de speculaaskruiden door het deeg heen.
5. Verpak het deeg in plasticfolie.
6. Laat het deeg 1 uur in de koelkast rusten.
7. Rol het deeg uit tussen 2 vellen bakpapier met de latjes ernaast.
   Tip! Op deze manier worden de koeken overal even hoog.
8. Leg de uitgeknipte staf op het deeg.
9. Snijd om de staf heen de koek uit.
10. Doe dat wat je wegsnijdt weg, zodat je de staf overhoudt.
11. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
12. Leg de staf met nog bakpapier eronder op de bakplaat.
13. Zet de bakplaat minimaal 15 minuten in de koeling.
14. Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
15. Bak de koek in 15 minuten gaar.
16. Verlaag de temperatuur naar 140 graden en bak de koek nog 10 minuten.
17. Herhaal stap 7 t/m 17 met de 2de staf.
18. Laat de koeken na het bakken volledig afkoelen op een rooster.

Het maken van de botercrème:

1. Klop de Botercrème-mix met 265 milliliter water stijf.
2. Laat het botercrème mengsel 1 uur op kamertemperatuur opstijven.
3. Klop 400 gram roomboter in circa 5 minuten zalvig.
4. Voeg het botercrème mengsel in gedeeltes aan de boter toe.
5. Mix steeds volledig door, voordat je het volgende gedeelte toevoegt.
6. Mix het geheel door tot een gladde crème.
7. Meng 20 gram speculaaskruiden door de crème heen.
8. Bevestig het spuitmondje #8B aan de spuitzak.
9. Doe de botercrème in de spuitzak.

Het maken van de royal icing decoraties:

1. Mix in 2 minuten op lage snelheid de Royal icing-mix en 12 milliliter water door elkaar heen.
   Tip! De icing is klaar wanneer deze goed wit is, niet meer glanst en er pieken getrokken kunnen worden die niet teruglopen.
2. Verdeel de icing over 3 bakjes.
3. Kleur de icing in de kleuren geel, bruin en rood.
4. Meng met het flesje water door de icing heen, totdat je 20 seconden icing hebt.
   Tip! Wanneer je een lepel met de icing omhoog houdt en de icing weer in het bakje laat glijden, moet het in 20 seconden helemaal in de oppervlakte verdwijnen.
5. Stop de 3 kleuren icing in de spuitzakken met een adapter en spuitmondje #2.
6. Zet voor op het spuitmondje een siliconen afdekdopje.
   Tip! Dit voorkomt dat de icing uitdroogt.
7. Leg de print met figuurtjes onder het bakpapier.
8. Spuit met de icing de letters, cadeautjes en mijters.
9. Laat de decoraties 2 dagen drogen.

Het decoreren van de taart:

1. Leg de staf op een grote broodplank of op een bord.
   Tip! Zet de staf vast aan de onderkant met 3 kleine toefjes botercrème.
2. Spuit met de crème toefjes langs de randen van de staf.
3. Vul de binnenkant op met toefjes.
4. Leg de 2e koek op het spuitwerk.
5. Spuit de bovenste koek op dezelfde manier.
6. Garneer de taart met sprinkles en de decoraties van icing.