Notificatie:

Ga naar het einde van de afbeeldingen-gallerij

Ga naar het begin van de afbeeldingen-gallerij

Limoen Cheesecake recept

Of je nu een ervaren bakker bent of net begint, dit recept is eenvoudig te volgen en zorgt gegarandeerd voor een geslaagde taart die iedereen zal verrassen. Deze limoen cheesecake heeft de perfecte balans tussen zoet en zuur. De taart heeft een krokante koekjesbodem, romige vulling en een lekkere limoen curd als topping. Deze limoen cheesecake is perfect bij een lekker kopje koffie of thee, maar je kunt hem ook perfect serveren als toetje na een heerlijk diner of als traktatie voor je verjaardag. Wil jij dit gebak zelf maken? Lees dan snel verder voor ons limoen cheesecake recept en ga lekker aan de slag!

± 1 uur bereidingstijd ± 8 uur wachttijd 12 personen 4.3/5 (6 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Benodigdheden uit onze webshop:

Patisse springvorm diameter 22 centimeter (9 centimeter hoogte)
Patisse bakpapier vellen 38 x 30 centimeter
BrandNewCake acetaatfolie (12 centimeter hoog)
3 blaadjes Dr Oetker bladgelatine helder
250 milliliter houdbare slagroom Melkan
1 zakje Dr Oetker klop-fix slagroomversteviger
1 theelepel Vanille extract bourbon
170 gram Van Gilse kristalsuiker
20 gram Koopmans prof Maïzena
Sugarflair suikerkristallen limoen groen
Weegschaal

Overige benodigdheden:

180 gram biscuitjes
220 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
600 gram roomkaas
100 gram monchou
5 limoenen
3 eieren, maat M
Mixer

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

BrandNewCake Acetaatfolie rol 12 cm x 20 m

€ 9,79

–

Patisse Bakpapier vellen 38x30cm 20st.

€ 3,48

–

BrandNewCake Keukenweegschaal Zwart 5kg / 1gr

€ 14,98

–

Vanille Extract Bourbon 60ml

€ 12,49

–

Patisse Springvorm Silver-Top Ø22cm (9cm Hoog)

€ 17,99

–

Houdbare Slagroom Melkan 35% 200ml

€ 1,79

–

Dr. Oetker Bladgelatine Helder 23g (14 blaadjes)

€ 2,39

–

Kristalsuiker Van Gilse 1kg

€ 1,40

–

Dr. Oetker Klop-Fix (slagroomversteviger) 24g (3x8g)

€ 1,79

–

Sugarflair Suikerkristallen Limoen Groen 40g

€ 3,39

–

Koopmans Prof. Maizena 1kg

€ 5,69

–

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Bekleed de bodem van de bakvorm met bakpapier en de randen met acetaatfolie.
Week 2 gelatineblaadjes in een bakje met water.
Maal 180 gram koekjes fijn.
Smelt 120 gram roomboter.
Meng de gemalen koekjes, gesmolten boter en 20 gram kristalsuiker door elkaar heen.
Verdeel het koekmengsel over de bodem van de vorm en druk dit goed aan.
Tip! Druk met de achterkant van een lepel de bodem aan, dit zorgt ervoor dat het een gladde bodem wordt.
Zet de vorm tot verder gebruik in de diepvries.
Klop de slagroom met de slagroomversteviger en het vanille extract stijf.
Verwarm de rasp en het sap van 1 limoen kort in een pannetje en voeg hier de 2 gelatineblaadjes aan toe.
Laat dit goed afkoelen.
Klop de roomkaas, 100 gram kristalsuiker en de monchou tot een smeuïg mengsel.
Mix het gelatinemengsel door het roomkaas mengsel heen.
Mix de slagroom voorzichtig door het roomkaasmengsel heen.
Verdeel de vulling gelijkmatig over de bevroren koekjesbodem.
Dek de cheesecake af met plasticfolie.
Zet de taart minimaal 2 uur in de koelkast.
Week 1 gelatineblaadje in een bakje met water.
Rasp 3 limoenen en pers het sap uit, zet dit vervolgens apart.
Doe in een pannetje 3 eieren, 50 gram kristalsuiker en 20 gram maïzena.
Verwarm dit op laag vuur terwijl je het mengsel goed door elkaar klopt.
Snijd 100 gram boter in blokjes en voeg 1 voor 1 al roerend de boter toe.
Voeg het limoensap, de rasp en het gelatineblaadje toe en blijf roeren tot het limoen curd dikker wordt.
Laat de limoen curd afkoelen.
Verdeel de afgekoelde curd over de lime cheesecake.
Zet de limoen cheesecake voor minimaal 6 uur in de koelkast.
Tip! Het beste is als je de cheesecake een hele nacht laat opstijven in de koelkast.
Tip! Voor een mooi eindresultaat kun je de cheesecake versieren met verse limoen en de limoengroene suikerkristallen.

Handige informatie

Beoordeel ons limoen cheesecake recept!

Heb jij deze limoen cheesecake gemaakt? Laat ons weten wat je van de lime cheesecake vond door sterren te geven onder dit recept. Zo help je andere thuisbakkers bij het kiezen en laat je zien welke recepten in de smaak vallen. Wij vinden het superleuk om te zien welke baksels jullie waarderen!

Laat jouw zelfgemaakte limoen cheesecake recept aan ons zien!

Heb jij deze lekkere limoen cheesecake gemaakt? Dan zijn wij supernieuwsgierig naar hoe je lime cheesecake is geworden. Je kunt de cheesecake limoen delen via Instagram Stories en ons taggen met @baktotaal. Dan delen wij ze op ons eigen account en kunnen er meer dan 33 duizend andere bakliefhebbers jouw bakcreatie bewonderen!