Aardbeien cheesecake recept

1. Smelt de ongezouten roomboter.
2. Meng de gesmolten boter door de Kruimelbodemmix heen.
3. Bekleed de springvorm met bakpapier.
4. Stort de koekkruimels op de bodem en druk ze goed aan met de bolle kant van een lepel.
5. Zet de bodem 30 minuten in de koelkast.
6. Week 4 blaadjes gelatine in koud water.
7. Mix de Philadelphia, kristalsuiker en vanille bourbon door elkaar heen tot 1 geheel.
8. Klop de slagroom met de Klop-Fix stijf.
9. Meng de stijfgeklopte slagroom voorzichtig door de Philadelphia heen.
10. Doe een kwart van het cheesecake beslag in een andere kom.
11. Dek de kom af met plasticfolie en zet de kom even apart.

Het maken van de roze cheesecake laag:

1. Pureer 300 gram aardbeien en verwarm de puree op een laag vuur.
2. Knijp de geweekte gelatineblaadjes uit en meng ze door de gepureerde aardbeien heen.
3. Meng de gepureerde aardbeien door ¾ deel van het beslag heen.
4. Giet het aardbeien beslag in de springvorm.
   Tip! Wil jij een extra strakke cheesecake? Zet dan acetaatfolie langs de randen van de springvorm.
5. Laat de cheesecake aardbei 2 uur in de koelkast opstijven.

Het maken van de witte cheesecake laag:

1. Week 2 blaadjes gelatine in koud water.
2. Maal 150 gram aardbeien fijn.
3. Knijp de geweekte gelatineblaadjes uit.
4. Doe de gepureerde aardbeien en blaadjes gelatine in een pannetje.
5. Zet het pannetje op een laag vuur.
6. Roer het goedje door, totdat de blaadjes zijn gesmolten.
7. Spatel het aardbeien mengsel door het overige cheesecake aardbei beslag heen.
8. Giet het beslag bovenop de roze cheesecake laag.
9. Laat de aardbeien cheesecake 4 uur in de koelkast opstijven.
10. Garneer de cheesecake met aardbeien met rood fruit.