Mini-quiches met bloemkoolbodem recept

Name: Mini-quiches met bloemkoolbodem recept
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 personen
Ingredients: Zout

Heb je zin om hartig en gezond te gaan bakken? Maak dan Mini-quiches met bloemkoolbodem. Deze Mini-quiches zitten ongemerkt vol groente door de bodem van bloemkool, koolhydraatarm dus. De vulling maakt dat qua calorieën dan weer ruimschoots goed, laten we het ook niet overdrijven :-) Lees snel verder voor ons recept voor deze heerlijke mini-quiches met bloemkoolbodem!

Lekker variëren

Het mooie van deze kleine hartige taartjes is dat je met de vulling kunt variëren op basis van wat nog in je koelkast slingert uit de afgelopen weken van overvloed. De binding komt in dit recept van roomkaas. Met een derde bekertje crème fraîche of zure room en een ei lukt het trouwens ook. En als in jouw koelkast nog wat brie ligt of rauwe ham, doe je dat er lekker op in plaats van de roquefort die wij nog in huis hadden, of je gebruikt een plukje sla in plaats van rucola, als je dat nog hebt. Zodoende ben je al improviserend meteen een no waste warrior, hoe mooi is dat?

± 1 uur bereidingstijd 6 personen

Download recept

Bewaar voor later

Lekker variëren

Ingrediënten uit onze webshop:

Zout

Gereedschappen uit onze webshop:

Gebakvormen rond (Kitchen Craft, set van 4)

Overige benodigdheden:

1 kleine bloemkool
50 gram geraspte Parmezaanse kaas
2 eieren
1 theelepel verse tijm
Peper
250 gram roomkaas
2 theelepel mosterd
1 bol mozzarella
1 rode ui
1 courgette
Wat rucola of gemengde sla
Stukje roquefort kaas
Pijnboompitjes naar smaak

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Het maken van de bloemkool bodems:

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Maal de bloemkool fijn in een keukenmachine.
Pak een schone en vetvrije kom.
Doe hier de geraspte Parmezaanse kaas, tijmblaadjes, peper en zout in.
Meng er één geklutst ei doorheen.
Meng alle ingrediënten even goed door elkaar heen.
Vet de gebaksvormen in.
Verdeel met een lepel de bloemkoolmengsel over de bodems.
Druk het mengsel tegen de zijkanten.
Tip! Zorg ervoor dat je een redelijk dikke bodem hebt, zodat het stevig is.
Bak de bodems in ongeveer 15 minuten goudbruin.

Het maken van de vulling:

Doe in een vetvrije kom de roomkaas met het andere ei en de mosterd.
Mix de ingrediënten goed door elkaar heen.
Verdeel het mengsel over de gebakken bodems.
Leg op de vulling wat klein gesneden blokjes mozzarella en wat schijfjes courgette en in ringen gesneden rode ui.
Bak de mini-quiches met bloemkoolbodem nog even 10 minuten in de oven.
Pak een droge koekenpan en rooster de pijnboompitjes er even in.
Let op! De pijnboompitjes verbranden snel.
Haal de quiches uit de oven.
Garneer de mini-quiches vlak voor het serveren met wat blaadjes sla, de pijnboompitjes en blokjes roquefort.

Eet smakelijk!

Handige informatie

Waarom een bodem van bloemkool werkt

Een bodem van bloemkool mist het gluten van gewoon quichedeeg, waardoor hij minder vanzelf bij elkaar blijft. Door het bloemkoolmengsel goed tegen de bodem en zijkanten van de vorm aan te drukken en een redelijk dikke laag te maken, krijgt de bodem toch genoeg stevigheid om de vulling te dragen. Dankzij deze bodem van bloemkool in plaats van deeg blijven de mini-quiches ook een stuk koolhydraatarmer.

Let op bij het roosteren van de pijnboompitjes

Pijnboompitjes geven de mini-quiches een mooie bite en een licht nootachtige smaak, maar ze verbranden snel. Rooster ze daarom in een droge koekenpan op niet al te hoog vuur en blijf erbij staan. Schud de pan af en toe, zodat de pitjes gelijkmatig kleuren in plaats van in een paar seconden te verschieten van goudbruin naar zwart.

Waarom mosterd in de vulling?

Naast roomkaas en ei zit er een beetje mosterd door het eimengsel. Die geeft de vulling een subtiele scherpte die de romigheid van de roomkaas en de mozzarella in balans houdt, zonder dat je de mosterd er zelf duidelijk uit proeft.

Hoeveel sterren geef jij dit recept?

Heb je deze mini-quiches met bloemkoolbodem gemaakt? Zet er een sterrenbeoordeling bij, andere bakkers kijken daar graag naar. Deel een foto ervan ook gerust in je Insta Story en tag @baktotaal!