Mini-quiches met bloemkoolbodem recept

Heb je zin om hartig en gezond te gaan bakken? Maak dan Mini-quiches met bloemkoolbodem. Deze Mini-quiches zitten ongemerkt vol groente door de bodem van bloemkool, koolhydraatarm dus. De vulling maakt dat qua calorieën dan weer ruimschoots goed, laten we het ook niet overdrijven :-) Lees snel verder voor ons recept voor deze heerlijke mini-quiches met bloemkoolbodem!

Lekker variëren

Het mooie van deze kleine hartige taartjes is dat je met de vulling kunt variëren op basis van wat nog in je koelkast slingert uit de afgelopen weken van overvloed. De binding komt in dit recept van roomkaas. Met een derde bekertje crème fraîche of zure room en een ei lukt het trouwens ook. En als in jouw koelkast nog wat brie ligt of rauwe ham, doe je dat er lekker op in plaats van de roquefort die wij nog in huis hadden. Of je gebruikt een plukje sla in plaats van rucola, als je dat nog hebt. Zodoende ben je al improviserend meteen een no waste warrior, hoe mooi is dat?!

± 1 uur bereidingstijd 6 personen

Download recept

Bewaar voor later

Lekker variëren

Benodigdheden uit onze webshop:

Zout
Gebakvormen rond (Kitchen Craft, set van 4)

Overige benodigdheden:

1 kleine bloemkool
50 gram geraspte Parmezaanse kaas
2 eieren
1 theelepel verse tijm
Peper
250 gram roomkaas
2 theelepel mosterd
1 bol mozzarella
1 rode ui
1 courgette
Wat rucola of gemengde sla
Stukje roquefort kaas
Pijnboompitjes naar smaak

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Het maken van de bloemkool bodems:

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Maal de bloemkool fijn in een keukenmachine.
Pak een schone en vetvrije kom.
Doe hier de geraspte Parmezaanse kaas, tijmblaadjes, peper en zout in.
Meng er één geklutst ei doorheen.
Meng alle ingrediënten even goed door elkaar heen.
Vet de gebaksvormen in.
Verdeel met een lepel de bloemkoolmengsel over de bodems.
Druk het mengsel tegen de zijkanten.
Tip! Zorg ervoor dat je een redelijk dikke bodem hebt, zodat het stevig is.
Bak de bodems in ongeveer 15 minuten goudbruin.

Het maken van de vulling:

Doe in een vetvrije kom de roomkaas met het andere ei en de mosterd.
Mix de ingrediënten goed door elkaar heen.
Verdeel het mengsel over de gebakken bodems.
Leg op de vulling wat klein gesneden blokjes mozzarella en wat schijfjes courgette en in ringen gesneden rode ui.
Bak de mini-quiches met bloemkoolbodem nog even 10 minuten in de oven.
Pak een droge koekenpan en rooster de pijnboompitjes er even in.
Let op! De pijnboompitjes verbranden snel.
Haal de quiches uit de oven.
Garneer de mini-quiches vlak voor het serveren met wat blaadjes sla, de pijnboompitjes en blokjes roquefort.

Eet smakelijk!

Handige informatie

Deel jouw Mini-quiches met bloemkoolbodem met ons!

Heb jij zelf ook aan de hand van dit recept Mini-quiches met bloemkoolbodem gemaakt? Deel ’t resultaat dan met ons op Instagram! Wij zijn namelijk erg benieuwd naar hoe jouw quiches zijn geworden. Maak een foto van jouw baksel en plaats deze in je story. Tag vervolgens @baktotaal, dan delen wij jouw bakcreatie met veel plezier ook op ons account.