Quiche met asperges recept

Het maken van het deeg:

1. Snijd de roomboter in kleine blokjes.
2. Meng de bloem, blokjes roomboter, 2 eieren, snufje zout en Provençaalse kruiden tot een stevig deeg.
3. Voeg 2 tot 3 eetlepels water aan het deeg toe en kneed tot een stevig, maar soepel deeg.
4. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het deeg 1 uur in de koeling rusten.
5. Bestuif het werkblad met een beetje bloem.
6. Rol het deeg uit tot iets groter dan de quichevorm.
7. Leg het deeg op de vorm en druk het deeg voorzichtig in de vorm.
8. Snijd de randen van het deeg netjes af.
9. Rol van het overige deeg 2 lange deegslierten.
10. Rol de deegslierten in elkaar over de lengte.
11. Leg deze slierten op de rand van de quichevorm en druk ze iets aan.
12. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
13. Leg de quiche 10 minuten in de diepvries.

Het bakken van de quiche:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Leg een vel bakpapier op de quiche en leg hier de bakbonen op.
3. Bak de quiche in ongeveer 10 minuten gaar.
4. Verwijder de bakbonen en het bakpapier.
5. Bak de quiche voor nog 5 minuten.
6. Laat de quiche volledig afkoelen.

Het maken van de vulling:

1. Klop 4 eieren met de room loos.
2. Meng de mosterd, peterselie en halve theelepel zout door het eimengsel heen.
3. Snijd de uiteinden van de asperges af.
4. Schil de witte asperges rondom een keer en snijd ze in 3 delen.
5. Snijd de groene asperges ook in 3 delen. Tip! De groene asperges hoef je niet per se te schillen.
6. Snijd de lente-ui in kleine stukjes.
7. Bak in 5 minuten op een hoog vuur de asperges met de lente-uitjes.
8. Verwarm de oven voor op 160 graden.
9. Verdeel de asperges over de quichebodem.
10. Schenk daar overheen het ei/roommengsel.
11. Snijd de beenham in kleine stukjes en verdeel deze over de quiche.
12. Strooi de geraspte kaas over de quiche heen.
13. Bak de quiche met asperges in 30 minuten goudbruin en gaar.