Flammkuchen met gerookte zalm recept

Name: Flammkuchen met gerookte zalm recept
Prep time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 500 gram bloem; 7 gram droge gist); 10 gram zout

Flammkuchen met gerookte zalm is een lekkere maaltijd die je ook een dag van tevoren kunt bakken, zonder de afwerking; dan is het een kwestie van nog even verhitten en garneren. Wij maakten de flammkuchen met zalm en kappertjes, maar met gerookte spekjes (even meebakken) is hij ook heerlijk voor vleeseters. De oventemperatuur is belangrijk: alleen in een hete oven krijg je de mooie luchtbellen op het deeg. Wil je er een volwaardige maaltijd van maken? Doe dan voor het serveren nog een flinke pluk rucola op de flammkuchen.

± 1 uur bereidingstijd ± 1 uur wachttijd 4 personen 4.3/5 (3 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

500 gram bloem
7 gram droge gist)
10 gram zout

Overige benodigdheden:

300 milliliter water, lauwwarm
35 gram roomboter, zacht
100 gram crème fraîche
100 gram geraspte kaas
½ rode ui
100 gram gerookte zalm
Handvol kappertjes
Takje verse dille
50 gram rucola
Zout en peper

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Meng de bloem, gedroogde gist en zout door elkaar heen.
Meng het lauwwarme water er ook doorheen.
Voeg de boter toe en kneed het tot een homogene bal.
Dek het deeg af.
Laat het deeg 1 uur op een warme plek rijzen.
Verwarm de oven voor op 225 graden.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Rol het deeg dun uit tot een vorm van een rechthoek.
Verdeel de crème fraîche over het deeg heen.
Snijd de rode ui in en ringen en verdeel dit over de crème.
Strooi de geraspte kaas eroverheen.
Bak de flammkuchen in circa 12 minuten gaar.
Verdeel de zalm, kappertjes, dille en rucola over de flammkuchen.
Bestrooi met wat zout en peper.

Handige informatie

Waarom gebruik je crème fraîche in plaats van tomatensaus?

Een flammkuchen krijgt zijn romige, licht zure smaak van een dun laagje crème fraîche in plaats van tomatensaus. Omdat de bodem dun en kort op hoge temperatuur gebakken wordt, blijft de crème fraîche stevig genoeg om niet in het deeg te trekken, terwijl de romige laag goed samengaat met de zoute, gerookte zalm die je er later op legt.

Waarom leg je de zalm en rucola er pas na het bakken op?

De flammkuchen bak je op 225 graden zonder de zalm, kappertjes, dille en rucola. Deze ingrediënten voeg je pas toe zodra de bodem uit de oven komt. Zo blijft de rauwe, gerookte zalm zacht en blijft de rucola fris, in plaats van dat de ovenhitte ze laat garen of laat verschrompelen.

Wat vond je van deze flammkuchen met gerookte zalm?

Heb je met dit recept flammkuchen met gerookte zalm gebakken? Jouw sterrenbeoordeling helpt andere bezoekers bij het maken van een keuze. Dat kun je ons ook laten zien door ze te delen in jouw Instagram Stories en ons te taggen met @baktotaal. Dan kunnen we jouw bakcreatie niet alleen zien, maar ook delen op ons eigen account!