Picknick-quiches recept

Op Tweede Pinksterdag zijn we lekker vrij. Dat is een mooie gelegenheid om erop uit te trekken voor een picknick. Helaas lijken de weergoden daar heel anders over te denken, want echt lente wil het nog niet worden. Als je nu gaat picknicken mag je wel een rubberboot meenemen. Gelukkig zijn deze picknick-quiches niet alleen lekker als je ze koud eet, zo uit de hand op een picknickkleedje, maar ook warm uit de oven gewoon op de bank of aan tafel. Door de mediterrane vulling brengen ze toch een vleugje zon op zo’n vrije dag. Glaasje rosé erbij, en dromen maar, over zuidelijke streken waar we hopelijk gauw weer naar toe mogen. Fijne Pinksterdagen!

± 1 uur bereidingstijd ± 0.5 uur wachttijd 8 personen

Download recept

Bewaar voor later

Benodigdheden uit onze webshop:

300 gram patentbloem;
Zout;
2 Mini-quichevormen met losse bodems, 4 vaks (Patisse), 13x8 cm.

Overige benodigdheden:

130 gram roomboter;
5 eieren;
3 eetlepels koud water;
1 courgette;
1 rode ui;
½ rode peper;
½ theelepel paprikapoeder;
125 gram fetakaas;
20 zwarte olijven;
2 takjes peterselie;
200 gram crème fraiche;
100 gram geraspte kaas;
Peper;
2 takjes peterselie.

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Het maken van het deeg:

Doe de bloem, koude roomboter, één ei, water en zout in een mengkom.
Mix het door elkaar heen tot een soepel deeg.
Laat het deeg in plasticfolie ongeveer een half uur rusten in de koelkast.

Het maken van de vulling:

Snijd de rode ui in ringen en de peper in kleine blokjes.
Snijd de courgette in dunne plakjes.
Verhit een beetje boter of olijfolie in een pan.
Bak daarin de ui, peper en courgette aan.
Voeg de paprikapoeder toe en laat het nog even bakken.
Meng in een kom vier eieren en de crème fraîche door elkaar heen.
Voeg de geraspte kaas en peper en zout toe.

Het bakken van de picknick-quiches:

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Vet de bakvormpjes in met boter.
Rol het deeg uit en verdeel het over de 8 bakvormpjes.
Snijd overtollig deeg netjes weg.
Verdeel de courgette, peper en ui op de bodem.
Schenk daar wat van het eimengsel over tot de rand.
Bak de quiches in ongeveer 35 minuten goudbruin en gaar.

Het afwerken van de quiches:

Haal de quiches uit de oven.
Snijd de fetakaas in kleine blokjes.
Snijd de peterselie fijn.
Strooi beiden over de quiches heen.
De quiches zijn nu klaar om geserveerd te worden!

Handige informatie

Deel jouw picknick-quiches met ons!

Ga je zelf met dit recept picknick-quiches maken? Deel ’t resultaat dan met ons op Instagram! Wij zijn namelijk erg benieuwd naar hoe ze zijn geworden. Maak een foto van jouw picknick-quiches en plaats deze in je Insta Story. Tag ons met @baktotaal in de story, want dan kunnen we jouw foto niet alleen zien maar ook delen met onze volgers en dat vinden wij heel leuk om te doen.