Ham kaas croissants recept

Name: Ham kaas croissants recept
Prep time: 90 min
Total time: 1590 min
Yield: 8 personen
Ingredients: 600 gram Franse bloem; 15 gram gist; 75 gram kristalsuiker

Croissants, wij zijn er dol op! Uiteraard kun je deze broodjes gewoon bij de bakker om de hoek en zelfs in vrijwel elke supermarkt wel kopen. Wij vinden het echter veel lekkerder om ze zelf te maken en dan ook allerlei varianten tegelijk. Zo hebben wij ook gewoon zelf heerlijke ham-kaas croissants gemaakt. Wil je weten hoe je dat zelf kunt doen? Check dan ons ham kaas croissants recept hieronder en ga lekker aan de slag!

± 1.5 uur bereidingstijd ± 25 uur wachttijd 8 personen 5/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

600 gram Franse bloem
15 gram gist
75 gram kristalsuiker

Gereedschappen uit onze webshop:

Bakplaat
Bakpapier

Overige benodigdheden:

300 milliliter lauwwarm water
400 gram ongezouten roomboter
Plasticfolie
150 gram ham
150 gram kaas
1 ei, maat M

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Het maken van de poolish:

Meng 100 gram bloem, 100 milliliter water en 1 theelepel gist tot een deeg. Het is een dun en plakkerig deeg.
Dek de kom af met plasticfolie en laat het een nachtje rijzen.

Het maken van het croissantdeeg:

Roer 200 milliliter water, 2 theelepels suiker, en 9 gram gist door elkaar heen.
Laat het gist water circa 10 minuten staan, totdat het gaat schuimen.
Doe 500 gram bloem, de overige suiker, 100 gram roomboter en de poolish bij het gistwater in.
Kneed de ingrediënten voor circa 20 minuten tot een mooi elastisch deeg.
Vet een schaal in en voeg het deeg eraan toe.
Dek de schaal af met plasticfolie.
Laat het deeg op een warme plek gedurende 2 uur rijzen.
Snijd de boter in gelijke plakken en vorm er een rechthoek van.
Leg de boter tussen een bakpapier.
Rol de boter uit tot 13 x 20 centimeter.
Leg de boter in de koelkast om op te stijven. Het is belangrijk dat de boter bij het maken van de croissants koud blijft, dus probeer snel te werken.
Rol het deeg uit en leg de roomboter erop.
Vouw het deeg dicht en leg het weer voor 2 uur in de koeling.
Rol het deeg rechthoekig uit tot een lengte van 40 á 50 centimeter en 20 centimeter breed.
Vouw 3 kwart van de lengte naar binnen en vouw het laatste stukje naar het midden.
Herhaal stap 15 nog 2 keer.
Verpak het deeg in plasticfolie en laat het deeg minimaal 1 uur rusten in de koeling.
Rol het deeg rechthoekig uit tot een dikte van 2 centimeter.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Snijd lange rechthoekige uit het deeg van elk 12 centimeter breed.
Leg aan het begin van elke strook een plak kaas.
Rol het deeg voor de helft door.
Leg een plak ham op het deeg.
Rol de croissant daarna volledig op.
Herhaal dit, totdat je alle ham kaas croissants hebt gerold.
Leg de croissants voor een nachtje in de koeling.
Haal de croissants 4 uur voor het bakken uit de koeling.
Verwarm de oven voor op 190 graden (heteluchtoven).
Kluts het ei.
Smeer de croissantjes in met het ei.
Bak de broodjes in circa 13 minuten goudbruin en gaar.
Laat de croissants goed afkoelen.

Handige informatie

Bekijk ook eens onze andere brood recepten!

Je kunt brood bij de bakker of supermarkt halen, maar er is niets lekkerder dan vers gebakken brood. Wij vinden het heel erg leuk om zelf brood te bakken en hebben dan ook een heleboel brood recepten op onze blog verzameld. Bekijk het recept voor vijgenbrood of zuurdesembrood maar eens. Maak jij liever bollen? Bekijk dan eens ons recept voor bagels of krentenbollen. Bekijk al onze andere brood recepten hier!

Jouw beoordeling voor deze ham kaas croissants

Heb je de croissants zelf gebakken met dit recept? Laat je waardering blijken met een sterrenbeoordeling. Deel een foto van de croissants in je Insta Story en tag @baktotaal.