Notificatie:

Ga naar het einde van de afbeeldingen-gallerij

Ga naar het begin van de afbeeldingen-gallerij

Recept Zweedse Semla

Name: Recept Zweedse Semla
Prep time: 60 min
Total time: 150 min
Yield: 12 personen
Ingredients: 500 gram bloem; 5 gram droge gist; 60 gram kristalsuiker; 1 theelepel zout; 1 theelepel kardemom; 50 gram amandelmeel; 75 gram + iets voor de topping poedersuiker; 100 gram Brand New Cake CrÃ¨me Chantilly; 200 milliliter slagroom

Ken jij Semla al? Semla is een echte Zweedse lekkernij die door Zweden traditioneel op de dinsdag 7 weken voor Pasen wordt gegeten. Die dinsdag wordt ook wel Vette dinsdag (Fat Tuesday) genoemd. De Zweedse Semla is een wit broodje dat vaak aan de bovenkant door midden wordt gesneden om vervolgens te worden gevuld met een vulling van amandelspijs en slagroom. In het broodje zit onder andere kardemom, dit is een specerij die in Zweden wel vaker in zoete lekkernijen wordt verwerkt. En om het geheel compleet af te maken, worden de broodjes bestrooid met poedersuiker. Lekker hoor! In dit artikel lees je meer over deze lekkere broodjes en vind je ook het recept voor Zweedse Semla, zodat je deze lekkernij gewoon zelf thuis kunt maken!

Wat is Vette dinsdag?

Vette Dinsdag is de dinsdag voor Aswoensdag. Op Vette Dinsdag mogen Katholieken voor de laatste keer nog lekker even goed eten, voordat ze daarna tot aan Pasen de vastentijd ingaan. Op Vette Dinsdag wordt er dan vooral voor calorierijke lekkernijen gekozen. In Nederland wordt er op Vette Dinsdag vooral pannenkoeken gegeten, maar in Zweden kiezen ze die dag dus graag voor de Zweedse Semla. Tegenwoordig is dit broodje trouwens steeds vaker het hele jaar door bij Zweedse bakkers te krijgen.

± 1 uur bereidingstijd ± 1.5 uur wachttijd 12 personen 4.8/5 (5 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Wat is Vette dinsdag?

Ingrediënten uit onze webshop:

500 gram bloem
5 gram droge gist
60 gram kristalsuiker
1 theelepel zout
1 theelepel kardemom
50 gram amandelmeel
75 gram + iets voor de topping poedersuiker
100 gram Brand New Cake Crème Chantilly
200 milliliter slagroom

Gereedschappen uit onze webshop:

Bakplaat
Bakpapier
Spuitzak
BrandNewCake Spuitmondje #2B

Overige benodigdheden:

350 milliliter volle melk
80 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
1 ei, maat L
1 eigeel

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

BrandNewCake Creme Chantilly (klopschuim) 100g

€ 3,19

–

Keukenzout 1kg

€ 1,09

–

Molen de Hoop Amandelmeel 250gr

€ 8,59

–

Patisse Bakplaat Silver-Top 39x26cm

€ 11,99

–

Molen de Hoop Tarwebloem 1kg

€ 3,49

–

Houdbare Slagroom Melkan 35% 200ml

€ 1,79

–

Kristalsuiker Van Gilse 1kg

€ 1,40

–

BrandNewCake Spuitmondje Basket #2B

€ 1,59

–

BrandNewCake Wegwerp Spuitzak 40cm Groen 20 stuks

€ 3,99

–

Poedersuiker 250g

€ 2,19

–

Saga Kook- Bakpapier 33x27cm / 100 vel

€ 8,49

–

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Het maken van de broodjes:

Verwarm de melk op een laag vuur.
Meng 1 theelepel suiker van de 60 gram suiker door de melk heen.
Roer de gist erdoorheen.
Dek het mengsel af en laat het 10 minuten staan.
Mix in een andere kom de bloem, suiker, zout, kardemom en roomboter door elkaar heen.
Klop het ei los en meng dit door het bloem mengsel heen.
Giet het melk mengsel erbij en kneed met de handen het geheel in circa 8 minuten tot een glad deeg.
Vet een kom in.
Vorm het deeg tot een mooie bal en doe het in de kom.
Dek de kom af met een vochtige lauwe handdoek.
Laat het deeg minimaal 1 uur rijzen.
Let op! Het deeg moet in massa zijn verdubbeld.
Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven).
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Druk de lucht uit het deeg.
Vorm bolletjes van 70 gram en leg ze op de bakplaat.
Laat de bolletjes 20 minuten op de bakplaat rijzen.
Smeer de bolletjes in met eigeel.
Bak de broodjes in 20 minuten goudbruin en gaar.

Het afwerken van de broodjes:

Meng in een hakmolen de amandelmeel, poedersuiker en melk door elkaar heen.
Tip! Je zult merken dat het 1 geheel wordt.
Snijd het kapje van de bovenkant van een bolletje af.
Hol een beetje brood uit de broodjes.
Meng het uitgeholde brood door de amandelvulling heen.
Doe 1 eetlepel amandelvulling op het bolletje.
Herhaal dit bij elk broodje.
Klop de slagroom samen met de Crème Chantilly-mix stijf.
Doe de crème in een spuitzak met spuitmondje.
Spuit op elk broodje een toef crème.
Leg de kapjes op de crème.
Bestrooi de Zweedse Semla met poedersuiker.

Handige informatie

Zweedse semla, laskiaispulla of fastelavnbolle

De Zweedse Semla is dus een wit broodje dat gevuld is met amandelspijs en room en wordt bestrooid met poedersuiker. De Finnen kennen ook semla, maar dat is bij hen een broodje zonder een vulling van amandelspijs en room. Wat de Zweden semla noemen, noemen ze in Finland laskiaispulla. In Estland heet deze lekkernij ook laskiaispulla en de Denen noemen het weer een fastelavnbolle. Dat is natuurlijk wel handig om te weten als je een keer in die landen zo'n lekker gevuld broodje wilt bestellen.

Semla op de traditionele manier eten

In Zweden is het dus traditie om semla 7 weken voor Pasen op Vette Dinsdag te eten. Daarbij is het ook traditie om het broodje in een kom te leggen en daar warme melk bij in te gieten. Dat wordt in Zweden ook wel ‘hetvägg’ genoemd. Dat klinkt misschien niet heel aantrekkelijk, toch is het zeker het proberen waard om Zweedse semla eens op de traditionele manier te eten. De onderkant van het broodje is namelijk een beetje droog, waardoor de melk juist een fijne bijkomstigheid kan zijn. Voor een extra lekker smaakje kun je wat kaneel aan de melk toevoegen.

Waarom kardemom in Zweedse semla?

Kardemom is een specerij die in Zweden vaak wordt gebruikt in zoet gebak. Het geeft het broodje een licht kruidige, frisse smaak die goed samengaat met de amandelvulling en de slagroom. Zonder kardemom mist de Semla net dat beetje Zweedse karakter.

Waarom hol je de broodjes uit?

Door een stukje brood uit het bolletje te halen, maak je ruimte voor de amandelvulling. Het uitgeholde brood meng je vervolgens door de vulling heen, zodat je niets weggooit en de vulling steviger van structuur wordt.

Jouw mening over deze Semla?

Heb je de broodjes zelf gebakken? Jouw sterrenbeoordeling is van harte welkom, en we kijken ook graag mee als je een foto post in je Insta Story met de tag @baktotaal.