Mexicaanse broodjes recept

Name: Mexicaanse broodjes recept
Prep time: 60 min
Total time: 150 min
Yield: 15 personen
Ingredients: 500 gram Amerikaanse patentbloem; 10 gram gist; 15 gram kristalsuiker; 5 gram zout

Soms heb je in het weekend tijd over en is het vanaf maandag weer hollen geblazen. Zo’n weekend had ik, dus bakte ik deze Mexicaanse broodjes zondagmorgen al op mijn gemak en warmde ik ze maandagavond in de Airfryer in een paar minuutjes weer op. Kop pompoensoep erbij voor de vitaminen en klaar waren we.

Deze broodjes zijn heerlijk zacht, maar bovenop zit een fijn knapperig laagje van kaas en gemalen tortillachips. De vulling bestaat uit een Mexicaans gekruid mengsel van kipgehakt met groenten, mais en kidneybonen. Een soort luxe variant op een burrito dus, maar veel makkelijker te eten als je een keer een tv-diner wilt of in de laatste zon buiten luncht. Niet zo dol op Mexicaans eten? Deze broodjes kun je heel simpel aanpassen door het kipgehakt anders te kruiden. Vind je 15 broodjes wat veel? Ze laten zich ook prima invriezen.

± 1 uur bereidingstijd ± 1.5 uur wachttijd 15 personen 5/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

500 gram Amerikaanse patentbloem
10 gram gist
15 gram kristalsuiker
5 gram zout

Gereedschappen uit onze webshop:

Bakplaat
Bakpapier
Kwastje

Overige benodigdheden:

70 milliliter olijfolie
300 milliliter lauwwarm water
350 gram kipgehakt
1 rode puntpaprika
1 ui
120 gram mais
Mini-blikje kidneybonen
28 gram taco-mix, wij gebruikten eigen merk van Jumbo
1 eigeel
30 gram tortillachips
30 gram geraspte kaas
1 rijpe avocado
1 teentje knoflook
Yoghurt of kwark
Zout en peper

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Kneed in circa 10 minuten de bloem, gist, suiker, zout, olie en water tot een glad deeg.
Dek het deeg af en laat het 1 uur rijzen.
Tip! Begin ondertussen alvast met het maken van de vulling.
Snijd de paprika en ui in kleine blokjes.
Meng de taco-mix, gehakt, paprika en ui door elkaar heen.
Laat de mais en kidneybonen uitlekken en meng dit ook door het gehakt heen.
Verdeel het deeg in 15 even zware stukjes.
Tip! Bij ons woog elk stukje deeg circa 60 gram.
Verdeel de vulling ook in 15 delen.
Tip! Wij hadden porties vulling van 50 gram.

Het vormen van de broodjes:

Vet het werkblad in met een beetje olie.
Vorm elk stukje deeg tot een ovaaltje ter grootte van jouw hand.
Leg aan de onderkant van het deeg een portie vulling.
Rol het deeg in 1 slag op.
Stop de zijkanten van het deeg naar binnen over de vulling heen en rol het door.
Tip! Je ziet nu geen vulling meer.
Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Leg het broodje met de naad naar beneden op de bakplaat.
Herhaal stap 3 t/m 7, totdat je 15 broodjes hebt.
Strijk het broodje in met een beetje eigeel.

Het afwerken van de broodjes:

Maal de tortillachips met de kaas fijn, totdat het mengsel kleine stukjes heeft.
Strooi dit over de broodjes heen.
Leg een theedoek over de broodjes en laat ze 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
Bak de Mexicaanse broodjes in 25 minuten goudbruin en gaar.
Tip! Snijd één broodje doormidden en kijk of de kip goed gaar is. Zet ze anders nog even in de oven.
Laat de broodjes een klein beetje afkoelen.

Het maken van de dipsaus:

Pureer de avocado met een teentje knoflook.
Meng de kwark/yoghurt erdoorheen, totdat je een dikke dipsaus hebt.
Breng de dip op smaak met peper en zout.

Handige informatie

Vouw de zijkanten goed dicht

Nadat je de vulling hebt ingerold, vouw je de zijkanten van het deeg naar binnen en rol je het broodje verder dicht. Pas als je geen vulling meer ziet, zit het broodje goed dicht. Doe je dit niet zorgvuldig, dan loopt de vulling er tijdens het bakken uit en blijft het broodje minder mooi gevuld.

Controleer of het gehakt gaar is

Kipgehakt moet volledig gaar zijn voordat je de broodjes serveert. Snijd daarom na het bakken één broodje doormidden en kijk of het gehakt van binnen niet meer roze is. Twijfel je, zet de rest dan nog een paar minuten extra in de oven.

Waarom gemalen tortillachips over de broodjes?

In plaats van alleen kaas gaat er een mengsel van gemalen tortillachips en kaas over de broodjes. Dat geeft de bovenkant een extra krokant en zout laagje, met net dat beetje Mexicaanse smaak erbij.

Waarom kwark of yoghurt door de avocadodip?

De dipsaus bestaat uit gepureerde avocado met kwark of yoghurt. Die zuivel maakt de dip luchtiger en romiger dan pure avocado, en zorgt voor een frissere smaak die goed samengaat met de stevige vulling.

Doe je mee met een beoordeling?

Is het gelukt? Laat een sterrenbeoordeling achter, zodat andere thuisbakkers weten wat ze kunnen verwachten. Deel het resultaat gerust met ons via je Insta Story en tag @baktotaal.