Vegan mini cheesecakes recept

Ben jij gek op cheesecake en eet je om wat voor een reden dan ook vegan? Dan is dit recept echt iets voor jou! Je maakt hiermee namelijk eenvoudig heerlijke vegan mini cheesecakes. Het leuke aan de mini variant van de cheesecake is dat iedereen, op bijvoorbeeld een feestje, zijn eigen gebakje kan krijgen. Ben je benieuwd naar hoe je zelf deze mini vegan cheesecakes maakt? Lees dan snel verder voor het recept!

± 1 uur bereidingstijd ± 12 uur wachttijd 12 personen 5/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Benodigdheden uit onze webshop:

200 milliliter vegan slagroom
2 zakjes Klop-Fix
150 gram witte basterdsuiker
Cupcake bakvorm
Cupcake cups

Overige benodigdheden:

250 gram haverkoekjes
150 gram violife ongezouten roomboter
30 gram vegan karamel
400 gram violife roomkaas
1 citroen
Rood fruit

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Maal de koekjes fijn en smelt de boter.
Meng de gesmolten boter door de koekjes heen.
Verdeel de cupcake cups over de bakvorm.
Doe in alle cups een eetlepel van het koekjes-mengsel.
Druk in alle cups het mengsel goed aan.
Rasp de citroen.
Klop de roomkaas met de suiker en het citroenrasp los.
Klop in een roestvrijstalen kom de slagroom met de Klop-Fix stijf.
Spatel de slagroom door de roomkaas heen.
Vul met een ijslepel de cups op met het roomkaas mengsel.
Strijk de bovenkant glad.
Laat de mini cheesecakes minimaal 12 uur in de koeling opstijven.
Verwijder de cupcake cups.
Smelt de karamel.
Decoreer de cheesecakes met karamel en garneer met rood fruit.

Handige informatie

Het bewaren van de vegan mini cheesecakes

Het kan natuurlijk best zo zijn dat de vegan mini cheesecakes niet in één keer opgaan, daarom is het handig om te weten hoe je deze gebakjes het beste kunt bewaren. Ze blijven in de koelkast ongeveer 2 á 3 dagen goed. Het is wel belangrijk dat je ze goed afgedekt in de koeling zet.

Lekker variëren met de vegan mini cheesecakes!

Je kunt ervoor kiezen om de taartjes te garneren met rood fruit, maar je kunt ze bijvoorbeeld ook voor een echte chocoladeliefhebber maken. Smelt wat vegan chocolade en verdeel dit over de mini cheesecakes heen. Het is dan ook heerlijk om er wat stukjes noot overheen te strooien.

Bekijk ook eens onze andere vegan recepten!

Het is altijd een goed idee om deze lekkere taartjes te maken. Ze zijn namelijk onwijs lekker en je hebt geen oven nodig om ze te kunnen maken. En dat kan best handig zijn. Wil je eens een andere vegan baksel maken? Dan word je vast blij van onze andere vegan recepten. Wij hebben namelijk nog een hoop andere recepten waarmee je de lekkerste vegan baksels kunt maken. Van heerlijke vegan muffins tot aan een vegan appeltaart: Wij hebben het allemaal. Bekijk al onze vegan recepten hier!

Deel jouw vegan mini cheesecakes met ons!

Heb jij met dit recept vegan mini cheesecakes gemaakt? Dan zijn wij erg benieuwd naar hoe ze zijn geworden. Dat kun je aan ons laten zien door ze te delen in jouw Instagram Stories en ons te taggen met @baktotaal. Dan kunnen we jouw bakcreatie trouwens niet alleen zien, maar ook delen op ons eigen account. En dat vinden wij heel erg leuk om te doen!