Vegan muffins recept

Leef je vegan en vind je het leuk om lekkere vegan baksels te maken? Maak dan ook eens deze heerlijke vegan muffins. In dit recept laten we je namelijk zien hoe je gewoon from scratch lekkere veganistische muffins kunt maken. Met dit recept is dat trouwens helemaal niet lastig om te doen. Ben je benieuwd naar hoe je zelf deze vegan muffins kunt maken? Lees dan snel verder voor het recept en ga lekker aan de slag!

± 1 uur bereidingstijd 6 personen

Download recept

Bewaar voor later

Benodigdheden uit onze webshop:

125 gram zelfrijzend bakmeel;
50 gram amandelmeel;
3 eetlepels zonnebloemolie;
Een halve theelepel zout;
2 theelepels speculaaskruiden;
1 theelepel bakpoeder;
Muffin vormpjes;
Muffin bakvorm.

Overige benodigdheden:

190 gram appelmoes;
60 milliliter amandelmelk;
1 citroen;
1 Elstar appel.

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven).
Doe het zelfrijzend bakmeel, amandelmeel, de zout, speculaaskruiden en bakpoeder in een kom.
Schil de appel en verwijder het klokhuis.
Snijd de appel in kleine stukjes.
Rasp de hele citroen.
Meng de gesneden appel, citroenrasp, zonnebloemolie, appelmoes en amandelmelk door elkaar heen.
Doe dit mengsel bij het bakmeel in.
Mix alles goed door elkaar heen.
Verdeel de muffin vormpjes over het muffin bakvorm.
Doe het beslag in de vormpjes.
Bak de vegan muffins in 30 minuten goudbruin.
Laat ze daarna afkoelen.

Handige informatie

Geef je eigen twist aan dit vegan muffins recept!

De muffins die je hebt gemaakt met dit basisrecept zijn natuurlijk al erg lekker, maar je kunt aan dit recept ook heel eenvoudig een eigen twist geven. Voeg bijvoorbeeld bakvaste chocolade chunks, rozijnen of nootjes aan het beslag toe. Je hebt zo ineens compleet andere muffins. Je zou de muffins zelfs nog kunnen decoreren met vegan slagroom en wat vegan sprinkles. Zo smaken je muffins niet alleen verrukkelijk, maar zien ze er ook nog een stuk leuker uit!

Het bewaren van de vegan muffins

Je kunt deze muffins prima nog een aantal dagen bewaren na het bakken. Ze blijven zeker een week goed als je ze in een goed afgesloten trommel bewaard. Als je de muffins nog langer wilt bewaren, kun je ze het beste invriezen. In de vriezer blijven deze lekkernijen tot wel 3 maanden goed. Uiteraard smaken de muffins vers het allerlekkerst!

Bekijk ook eens onze andere vegan recepten

Bak jij om wat voor een reden dan ook vegan? Bekijk dan ook eens de andere vegan recepten die wij voor jou op onze blog hebben verzameld. Van vegan donuts tot aan een vegan brownies en van heerlijke vegan koekjes tot aan een vegan cake. Bij ons vind je het allemaal! Bekijk alle vegan recept hier!

Deel jouw vegan muffins met ons!

Heb jij zelf met dit recept vegan muffins gemaakt? Dan zijn we erg benieuwd naar hoe ze zijn geworden. Dat kun je aan ons laten zien door een foto van de vegan muffins te delen in jouw Instagram Stories. Als je ons tagt met @baktotaal kunnen wij jouw bakcreaties zien én delen met onze eigen volgers. En dat vinden wij onwijs leuk om te doen!