Chocolade recepten

Waar komt chocolade vandaan? 

Chocolade wordt gemaakt van suiker, cacaoboter en cacaomassa. Deze cacaoproducten worden gewonnen uit cacaobonen, de pit van de vrucht van de cacaoboom. Cacaoproducten worden al eeuwenlang gebruikt en in het begin vooral gedronken. Het was heel lang een luxeproduct dat vooral door mensen van adel werd genuttigd. Eind 18e eeuw zakte de prijs voor cacao, waardoor het voor meer mensen toegankelijk werd. De welbekende chocoladerepen werden voor het eerst rond 1929 gemaakt.  

Welke chocoladesoorten zijn er? 

Er zijn verschillende soorten chocolade, elk met hun eigen samenstelling, smaak en structuur. Elk type chocolade heeft zijn eigen unieke eigenschappen en smaakprofielen, waardoor er voor iedereen wel een chocoladesoort te vinden is die bij zijn of haar voorkeuren past. Hieronder benoemen we de meest voorkomende chocoladesoorten en lichten we elke soort kort toe. 

1. Melkchocolade 

Melkchocolade is misschien wel een van de bekendste soorten chocolade. Met deze chocolade worden namelijk veel bonbons, chocoladerepen en andere lekkernijen gemaakt. Melkchocolade bevat cacaomassa, cacaoboter, suiker en melkpoeder. De chocoladesoort heeft een romige textuur en een zoete, melkachtige smaak. Melkchocolade heeft over het algemeen een lager cacaogehalte dan pure chocolade. 

2. Pure chocolade 

Net als melkchocolade is pure chocolade een van de bekendste soorten chocolade. Pure chocolade bevat hogere percentages cacaomassa en minder suiker dan melkchocolade. Deze chocoladesoort heeft een intensere, meer uitgesproken cacaosmaak en kan variëren in bitterheid. Hoe bitter de chocolade is, is afhankelijk van het cacaogehalte. Hoe hoger het cacaogehalte is, hoe bitterder de chocolade is. 

3. Donkere melkchocolade 

Donkere melkchocolade is een hybride tussen melkchocolade en pure chocolade. Het bevat een hoger percentage cacao dan traditionele melkchocolade, waardoor het een intensere chocoladesmaak heeft. Daarbij heeft het wel de romige structuur van melkchocolade. Donkere melkchocolade heeft vaak een rijke en complexe smaak met tonen van karamel en geroosterde noten. 

4. Witte chocolade 

Witte chocolade bestaat uit cacaoboter, suiker en melkpoeder, maar bevat geen cacaomassa. Bij witte chocolade proef je niet die typische smaak van pure chocolade, dat komt doordat het geen cacaopoeder bevat. Daardoor wordt deze chocolade door sommige mensen niet gezien als echte chocolade, terwijl het toch degelijk wel een chocoladeproduct is. In tegenstelling tot pure chocolade, heeft een romige textuur en een zoete, boterachtige smaak.  

5. Ruby chocolade 

Ruby chocolade is een relatief nieuwe chocoladesoort die een aantal jaren geleden is geïntroduceerd door de wereldwijd bekende chocoladefabrikant Callebaut. Deze chocoladesoort wordt gemaakt van specifieke cacaobonen en heeft een natuurlijke roze kleur en een fruitige smaak, met tonen van bessen. Ruby chocolade wordt soms beschreven als een mix van zoet en zuur. 

6. Gold chocolade 

Ken jij gold chocolade al? Het is niet erg als dat niet zo is, want deze chocoladesoort werd pas in 2017 officieel geïntroduceerd door het chocolademerk Callebaut. Deze chocoladesoort heeft ongeveer dezelfde structuur als melkchocolade, maar wel een prachtige gouden kleur. Deze chocoladesoort wordt verkregen door een speciale karamellisering van de suiker tijdens het productieproces. Gold chocolade heeft een rijke, romige smaak met subtiele karameltonen en een vleugje zout. Het kan worden gebruikt in diverse chocoladeproducten, variërend van repen en bonbons tot aan drips en decoraties voor gebak en desserts. 

Bakken met chocolade

Het ligt geheel aan waarvoor je chocolade precies wilt gebruiken, om de juiste soort te kiezen. Wil je graag chocolade smelten? Dan kun je het beste kiezen voor pure chocolade of melkchocolade. Deze soorten chocolade zijn namelijk makkelijker te smelten dan witte, gold en ruby chocolade. Wil je jouw beslag of deeg een chocoladesmaak geven? Dan kun je het beste naar wens cacaopoeder aan het product toevoegen. Hoe donkerder het cacaopoeder is, hoe intenser de chocoladesmaak zal zijn. 

Welke chocolade recepten vind je op Baktotaal.nl? 

Op onze receptenpagina vind je talloze recepten met chocolade, waaronder diverse bonbonrecepten. Hiermee maak je de heerlijkste bonbons, zoals de klassieke kersenbonbons en truffelbonbons. Het is de perfecte uitdaging om je chocoladevaardigheden te verbeteren, aangezien het maken van bonbons net iets ingewikkelder is dan het maken van gewone chocolade. Wil je het wat eenvoudiger? Kies dan voor het maken van chocoladerepen. Dit en nog veel meer vind je op onze pagina!

Shop jouw chocolade benodigdheden op Baktotaal! 

Klaar om met één van de chocolade recepten iets lekkers te gaan bakken? Maak bijvoorbeeld heerlijke bonbons of chocolade cupcakes. Wat je ook maakt, je vindt alle benodigdheden voor de recepten op deze pagina gewoon in onze webshop. Van smeltchocolade tot aan cacaopoeder en van chocolade druppels tot kant-en-klare ganache. Ook gereedschappen zoals smeltbakken, hittebestendige kommen en thermometers vind je gewoon op Baktotaal!