Herfstige Bonbons recept

Aan de slag!

1. Smelt voor 21 bonbons een halve kilo chocolade in een kom au bain-marie.
2. Koel twee derde van de chocolade terug door het uit te schenken op een koude plaat.
3. Verdeel de chocolade constant over de plaat met een spatel of paletmes zodat de chocolade afkoelt.
4. Houd de chocolade in beweging.
   Let op! Pure chocolade koel je terug tot 29 graden.
5. Melkchocolade koel je terug tot 28 graden.
6. Witte chocolade koel je terug tot 27 graden.
7. Als de chocolade is afgekoeld schep je het weer bij het resterende, nog warme deel van de chocolade.
   Tip! Als je wilt, kun je nu kleurstof toevoegen aan je witte chocolade. Meng dit goed door.
8. Verdeel de chocolade over de bonbonvorm.
9. Klop een keer met de vorm op het aanrecht zodat eventueel lucht er uit kan.
10. Zorg dat overal voldoende chocolade zit (ook de randen) en laat de overtollige chocolade weer in de kom lekken.
11. Bewaar de overgebleven chocolade om de bonbons mee af te dichten.
12. Laat de bonbons opstijven in de koelkast.
13. Verwarm in een pannetje de slagroom tot de slagroom bijna kookt.
14. Giet de slagroom over 100 gram chocolade naar keuze.
15. Roer dit goed door zodat de chocolade smelt.
16. Koel het vervolgens terug tot ongeveer 35 graden.
17. Voeg dan de boter toe en roer goed door totdat de boter ook gesmolten is.
18. Roer er dan naar smaak mokka smaakpasta doorheen.
    Tip! Je kan ook een ander smaakje toepassen, wat jij lekker vind.
19. Doe de ganache in een spuitzak en verdeel de vulling over de chocolade in de bonbonvorm.
20. Laat het weer even opstijven in de koelkast.
21. Sluit de bonbons dan af met de rest van de getempereerde chocolade.
    Tip! Verwarm eventueel de chocolade weer, maar zorg ervoor dat de chocolade niet te warm is.
22. Giet de chocolade over de vulling en strijk met een paletmes overtollige chocolade er af.
23. Laat het ongeveer 1 uur afkoelen in de koelkast.
    Tip! De Herfstige Bonbons kun je uit de vorm tikken door met de vorm op je aanrecht te kloppen.