Cheesecake bonbons recept

Het maken van de aardbeiencoulis:

1. Was de aardbeien en snijd ze fijn.
2. Breng de aardbeien, 3 eetlepels kristalsuiker en 1 theelepel citroensap op middelhoog vuur aan de kook.
3. Zet het vuur lager als het goedje kookt en laat het nog 5 minuten sudderen.
4. Haal de pan van het vuur af en laat het goedje volledig afkoelen.
5. Pureer het goedje met een blender of keukenmachine.
6. Laat de zak even liggen tot verder gebruik.

Het voorbereiden van de bonbonvorm:

1. Verwarm 150 gram gram witte chocolade callets au bain-marie en verwarm de chocolade niet warmer dan 45 graden.
2. Haal de gesmolten chocolade van het warmtebron af en roer er 70 gram chocolade callets doorheen.
3. Roer net zolang door, totdat ook deze callets gesmolten zijn.
4. Koel de chocolade terug tot 28-29 graden. Wil je een kleurtje op de bonbons? Kleur dan eerst de bonbonvorm in met gekleurde cacaoboter. Dit doe je gemakkelijk door met penselen een streek te zetten in de openingen.
5. Vul de bonbonvorm volledig met de chocolade.
6. Houd de bonbonvorm daarna op de kop boven een hittebestendige kom, zodat de overige chocolade terug in de kom loopt.
7. Tik eventueel nog wat met de vorm op de kom, zodat er zoveel mogelijk chocolade uit gaat.
8. Laat de chocolade in de vorm uitharden.
9. Zet de hittebestendige kom met chocolade weer op de warmtebron en laat de chocolade weer au-bain marie smelten.

Het vullen van de bonbons:

1. Doe 40 gram roomkaas en 20 milliliter slagroom in een kom.
2. Verwarm dit samen in de magnetron.
3. Breng het goedje aan de kook.
4. Giet het daarna over 80 gram witte chocolade callets heen.
5. Roer door, totdat alle callets zijn gesmolten.
6. Laat het mengsel even afkoelen.
7. Doe het mengsel daarna in een spuitzak.
8. Knip een klein puntje van de spuitzak met de coulis.
9. Doe in elke opening van de vorm een klein beetje coulis.
10. Knip ook een puntje van de zak af waarin het slagroom-mengsel zit.
11. Spuit hiermee een laagje op de aardbeiencoulis.
12. Verkruimel het chocolate chip cookie.
13. Strooi in elke bonbon vorm wat koekkruimels.
14. Druk alles zachtjes aan met een vinger.
15. Zet de vorm voor 5 minuten in de koelkast.

Het afwerken van de bonbons:

1. Laat de overige witte chocolade in de kom weer op temperatuur komen.
2. Voorzie elke bonbon in de bonbonvorm van een laagje witte chocolade. Dit doe je het makkelijkste door de witte chocolade in een spuitzak te doen en het over elk laagje koekkruimels te spuiten.
3. Zet de bonbonvorm 15 minuten in de vriezer.
4. Los daarna de bonbons voorzichtig, door de vorm op de kop te houden en ermee zachtjes op het werkblad te tikken.