Frambozen Cheesecake met swirl recept

Name: Frambozen Cheesecake met swirl recept
Prep time: 90 min
Total time: 480 min
Yield: 10 personen
Ingredients: 400 gram Brand New Cake Kruimelbodem-mix; 180 gram + 2 theelepels kristalsuiker; 200 gram Callebaut Chocolade Callets Wit; 20 gram bloem; 3 theelepels maÃ¯zena

Ben jij ook een echte cheesecake fan? Maak dan deze frambozen witte chocolade cheesecake met swirl! Dit is een mega lekkere raspberry cheesecake en vanwege de swirl ziet 'ie er ook nog eens fantastisch uit! Er zijn natuurlijk al erg veel verschillende soorten cheesecakes op de wereld, maar dat drukt de pret zeker niet. Het is en blijft namelijk een heerlijk gebak. Wil je zelf deze cheesecake met frambozen maken? Lees dan snel verder voor ons frambozen cheesecake recept en ga lekker aan de slag!

± 1.5 uur bereidingstijd ± 6.5 uur wachttijd 10 personen 5/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

400 gram Brand New Cake Kruimelbodem-mix
180 gram + 2 theelepels kristalsuiker
200 gram Callebaut Chocolade Callets Wit
20 gram bloem
3 theelepels maïzena

Gereedschappen uit onze webshop:

Springvorm 20 centimeter
Bakpapier

Overige benodigdheden:

150 gram ongezouten roomboter
500 gram roomkaas
3 eieren (maat M)
1 eidooier (maat M)
125 gram diepvries frambozen
60 milliliter water
Eventueel: 100 gram verse frambozen

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Smelt de roomboter in een pannetje.
Meng de roomboter door de Kruimelbodem-mix heen.
Bekleed de springvorm met bakpapier.
Doe de koekjes in de springvorm en druk deze tegen de bodem en de zijkanten aan.
Zet de springvorm voor minimaal 30 minuten in de koeling.
Smelt de chocolade au bain-marie en laat deze even afkoelen.
Meng de roomkaas, 180 gram suiker, eieren, eidooier en chocolade kort door elkaar heen.
Voeg de bloem toe en mix het geheel tot een glad beslag.
Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
Doe een extra bakplaat (met hoge rand) met water in de oven.
Tip! Dit zorgt ervoor dat de cheesecake 'gestoomd' wordt.
Zet een pan op een laag vuur met daarin de bevroren frambozen, 2 theelepels suiker, 3 theelepels maïzena en 60 milliliter water.
Maal de frambozen fijn met een staafmixer, zodra ze papperig worden.
Giet de frambozen door een zeef, zodat de pitjes achterblijven.
Giet de helft van het cheesecake beslag in de springvorm.
Voeg een deel van de frambozenpuree toe aan de cheesecake en giet het overige cheesecake beslag eroverheen.
Giet de overige frambozenpuree in een cirkel op de cheesecake.
Ga er met een satéprikker doorheen om een swirl effect te krijgen.
Bak de frambozen cheesecake in circa 40 minuten goudbruin en gaar.
Laat de taart afkoelen.
Zet het gebak voor minimaal 6 uur in de koeling om op te stijven.
Garneer de raspberry cheesecake eventueel met verse frambozen en munt blaadjes.

Handige informatie

Het serveren van deze cheesecake met frambozen

Het lekkerst is om deze cheesecake met frambozen zo snel mogelijk na het maken te serveren. Uiteraard kun je de cheesecake ook prima een dag van tevoren maken. Als je de taart in de koelkast bewaart, kun je hem heel goed nog de volgende dag serveren.

Wil je de witte chocolade frambozen cheesecake graag garneren met verse frambozen? Leg de frambozen dan vlak voor het serveren op de taart. Zo blijft het fruit het lekkerst.

Tover de cheesecake om tot een waar dessert!

Je kunt deze frambozen cheesecake perfect op een verjaardag of ander feestje serveren bij de koffie of thee. Maar wist je al dat je de traktatie ook heel eenvoudig kunt omtoveren tot een culinair dessert? Serveer een stuk cheesecake met een toef slagroom en een bolletje vanille-ijs en je hebt een dessert waarmee je jouw gasten blij maakt! Je kunt er zelfs voor kiezen om wat extra frambozensaus te maken en hiermee het bolletje ijs te besprenkelen. Garneer het dessert eventueel nog met wat gemalen nootjes voor een lekkere bite. Dat wordt smullen!

Waarom zeef je de frambozenpuree?

Door de gepureerde frambozen door een zeef te halen, blijven de pitjes achter en houd je een gladde puree over. Zo krijg je een mooie, egale swirl zonder pitjes die tussen je tanden blijven zitten.

Zo krijg je een mooie swirl

Trek met een satéprikker lijnen door de frambozenpuree en het cheesecakebeslag heen om het swirleffect te krijgen. Ga niet te vaak over dezelfde lijn, want dan mengen de lagen te veel door elkaar en verdwijnt het marmerpatroon.

Probeer ook andere cheesecake recepten uit!

Wij zijn echt fan van deze cheesecake met frambozen. Wil je toch liever een andere cheesecake maken, of lijkt het je leuk om sowieso meerdere cheesecake recepten uit te proberen? Op ons blog vind je er genoeg! Wat dacht je bijvoorbeeld van de klassieke New York Cheesecake of deze heerlijke witte chocolade cheesecake? De frisse (no bake!) passievrucht cheesecake is ook een echte aanrader! Aan cheesecake recepten dus geen gebrek.

Sterren voor deze cheesecake?

Heb je deze frambozen cheesecake met swirl gemaakt? Laat met een sterrenbeoordeling weten hoe goed het recept beviel. Laat trots je resultaat zien in je Insta Story en tag @baktotaal!