Appel-cheesecake recept

Name: Appel-cheesecake recept
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8 personen
Ingredients: 90 gram tarwebloem; 100 gram kristalsuiker; 1 theelepel vanille extract; 15 gram amandelschaafsel

De ene crisis na de andere op het journaal, protesten op Prinsjesdag, de dagen worden rap korter en nou moet de regenkleding ook nog uit de kast. Tijd voor een troosttaart. We maakten een combi van twee van die heerlijke zoete dingen waar je humeur altijd van opknapt: appeltaart en cheesecake. Appels zijn er nu volop, dus voel je vrij om er wat meer plakjes op te leggen, of bak de cheesecake zonder appel en maak er een lekkere bramen- of frambozensaus bij. Hoe dan ook: hier krijg je zo weer een crisisbestendig humeur van. Wedden?

± 1 uur bereidingstijd 8 personen 5/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

90 gram tarwebloem
100 gram kristalsuiker
1 theelepel vanille extract
15 gram amandelschaafsel

Gereedschappen uit onze webshop:

Springvorm met een diameter van 18 cm

Overige benodigdheden:

4 eieren
Snuf zout
400 gram roomkaas
1 appel

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Klop de roomkaas met de suiker romig.
Splits de eieren.
Klop de eidooiers met een garde goed los tot ze lichtgeel kleuren.
Meng het eigeel door de roomkaas heen en voeg het vanille extract toe.
Mix de eiwitten in een keukenmachine met het zout, totdat de eiwitten stijf en wit zijn.
Zeef de bloem en roer het door het roomkaas-mengsel heen.
Spatel dan voorzichtig de eiwitten erdoorheen.
Doe het mengsel in de ingevette springvorm.
Schil de appel en snijd 'm in schijfjes.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Verdeel de schijfjes appel over het beslag.
Strooi er wat amandelschaafsel overheen.
Bak de taart in ongeveer 30 minuten gaar.
Zet de ovendeur op een kiertje en laat de cheesecake een uur in de oven afkoelen.
Strooi er eventueel nog wat amandelschaafsel over en/of bestrooi met wat poedersuiker.

Handige informatie

Waarom worden de eiwitten apart stijfgeklopt?

Bij deze cheesecake worden de eieren gesplitst: de dooiers gaan door de roomkaas en de eiwitten worden apart stijfgeklopt en er voorzichtig doorheen gespateld. Dat geeft de appel-cheesecake een luchtiger, wat soufflé-achtige structuur in plaats van de dichte textuur van een gewone cheesecake.

Waarom moet de cheesecake langzaam afkoelen in de oven?

Na het bakken laat je de cheesecake nog een uur in de oven staan met de deur op een kiertje. Door dit geleidelijke temperatuurverschil voorkom je dat de bovenkant plotseling inzakt of scheurt.

Wat is jouw oordeel over de appel-cheesecake?

Een sterrenbeoordeling helpt ons enorm. Zet je resultaat ook in je Insta Story, tag @baktotaal en wij delen 'm graag verder.