Stoofperen cheesecake recept

Name: Stoofperen cheesecake recept
Prep time: 120 min
Total time: 540 min
Yield: 10 personen
Ingredients: 50 milliliter slagroom; 285 gram fijne kristalsuiker; 1 eetlepel + 1 theelepel kaneel; 2 theelepels vanille extract; 1 eetlepel maÃ¯zena; 2 gram gelatine

In het najaar worden er vaak stoofperen gegeten en dat snappen wij heel goed, want ze hebben echt een heerlijke zoete smaak. Doordat ze zo lekker zoet van smaak zijn, kun je er ook perfect mee bakken. Dit keer hebben wij ermee deze overheerlijke stoofperen cheesecake gemaakt. Je kunt de cheesecake als gebak serveren bij een kopje koffie of thee, maar de taart is ook een perfect dessert. Lees snel verder voor ons stoofperen cheesecake recept en ga lekker aan de slag!

± 2 uur bereidingstijd ± 7 uur wachttijd 10 personen 5/5 (5 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

50 milliliter slagroom
285 gram fijne kristalsuiker
1 eetlepel + 1 theelepel kaneel
2 theelepels vanille extract
1 eetlepel maïzena
2 gram gelatine

Gereedschappen uit onze webshop:

Springvorm 20 centimeter
Bakpapier

Overige benodigdheden:

200 gram Jodekoeken
135 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
400 gram Philadelphia roomkaas, op kamertemperatuur
125 gram crème fraiche, op kamertemperatuur
2 eieren, maat M
1 eidooier
280 gram stoofpeertjes, uit pot
Citroensap van 1 citroen
80 milliliter water

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Het maken van de bodem:

Verwarm de oven voor op 150 graden (heteluchtoven).
Bekleed de springvorm volledig met bakpapier. Smeer een beetje boter langs de rand, zodat het bakpapier goed blijft zitten.
Maal de Jodekoeken fijn.
Smelt 60 gram boter in de magnetron.
Meng de gesmolten boter door de koekkruimels heen.
Verdeel de koekjes over de bodem van de springvorm.
Druk de koekjes aan met de bolle kant van een lepel.

Het maken van het cheesecake beslag:

Meng op een lage stand de roomkaas, slagroom, 165 gram suiker, 1 eetlepel kaneel, 1 theelepel vanille extract en crème fraîche door elkaar heen.
Meng door, totdat je een glad beslag.
Klop de eieren en de eidooier er ook doorheen.
Zeef de maïzena boven de kom en mix de maïzena in 20 seconden door het beslag heen.
Snijd een half stoofpeertje in stukjes.
Spatel de stukjes stoofpeer door het beslag heen.
Giet het beslag in de springvorm op de koekjesbodem.
Bak de cheesecake in 75 minuten in het midden van de oven gaar.
Laat de cheesecake in de oven afkoelen.

Het maken van de stoofperen topping:

Snijd de stoofperen in stukjes.
Doe de stoofpeertjes, citroensap, water, 120 gram suiker, 1 theelepel vanille extract en 1 theelepel kaneel in een steelpan.
Verwarm het goedje en laat het 25 minuten zachtjes koken.
Meng 75 gram boter en de gelatine door het goedje heen.
Giet de stoofperen topping over de cheesecake heen.
Zet de cheesecake minimaal 7 uur in de koeling.

Handige informatie

Waarom worden de stoofperen op twee manieren verwerkt?

In dit recept gebruik je stoofperen twee keer: eerst snijd je een half stoofpeertje in stukjes en spatel je dat door het cheesecakebeslag, en daarna kook je de rest van de stoofperen met suiker en gelatine in tot een glanzende topping. Zo proef je de stoofpeer zowel als zachte stukjes in de cheesecake zelf, als in een stevige, glanzende laag erboven.

Bekijk ook eens onze andere cheesecake recepten!

Ben jij dol op het bakken van cheesecakes? Je vindt fruitige cheesecakes, zoals deze mango cheesecake, frambozen cheesecake en passievrucht cheesecake. Bekijk het recept voor deze Oreo cheesecake en deze hot chocolate cheesecake maar eens. Bekijk al onze cheesecake recepten hier!

Hoe beoordeel jij deze stoofperen cheesecake?

Heb je met ons recept zelf de cheesecake gebakken? Laat je sterren achter voor de bakkers die na jou komen. Laat je bakwerk zien via je Insta Story en tag @baktotaal.