Oliebollen met stoofperen recept

Name: Oliebollen met stoofperen recept
Prep time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 30 personen
Ingredients: 735 gram patentbloem; 75 gram Molen de Hoop Broodverbeteraar Vruchtenbrood 250 gram; 30 gram fijne kristalsuiker; 12 gram zout; Arachideolie

De welbekende oliebol mag natuurlijk niet tijdens Oud & Nieuw ontbreken. Eigenlijk kun je oliebollen met van alles en nog wat vullen zoals rozijnen, krenten en appels. Wij besloten om eens oliebollen met stoofpeertjes te maken en we moeten zeggen dat het behoorlijk goed is gelukt. De oliebollen krijgen door de stoofpeertjes een lekkere, zoete smaak. Het is wel belangrijk dat je de stoofpeertjes heel goed droogdept, voordat je ze aan oliebollenbeslag toevoegt. Als zo’n oliebol eenmaal is gelukt, is het een waar feest om ‘m op te eten. Lees dus snel verder voor ons recept en ga lekker aan de slag!

± 1 uur bereidingstijd ± 1 uur wachttijd 30 personen 3/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

735 gram patentbloem
75 gram Molen de Hoop Broodverbeteraar Vruchtenbrood 250 gram
30 gram fijne kristalsuiker
12 gram zout
Arachideolie

Gereedschappen uit onze webshop:

IJsschep
Thermometer

Overige benodigdheden:

660 milliliter lauw water, circa 30 graden
⅓ flesje bier (15cl)
Mespuntje verse rasp van een citroen
55 gram eieren
220 gram stoofperen
45 gram ongezouten roomboter
55 gram gehakte appelstukjes
2 emmers, 1 grote en 1 kleine
65 gram verse gist
Frituurpan

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Het maken van het oliebollenbeslag:

Snijd de stoofperen in stukjes.
Dep de stoofperen goed droog.
Doe de verse gist, water, patentbloem, vruchtenbroodpoeder, suiker, eieren, boter en citroenrasp in een kom.
Mix dit in circa 8 minuten tot een mooi beslag. Tip! Het beslag is goed, als het tegen de kom aan ‘klapt’.
Mix het bier en het zout door het beslag heen.
Spatel tot slot de stoofpeertjes en appel stukjes erdoorheen. Tip! Het beslag is goed als het rond de 26 graden is.
Vul de grote emmer met een klein laagje water van circa 30 graden.
Zet de emmer met het beslag in de grote emmer.
Maak een theedoek nat en knijp deze uit.
Leg de theedoek over de emmer heen.
Sluit de emmer af met een deksel.
Laat het deeg zodoende 1 uur rijzen.
Het bakken van de oliebollen:
Doe de olie in een frituurpan en verwarm de olie tot 180 graden.
Schep met een ijsschep bolletjes beslag in de frituurpan. Tip! Het ligt aan de grootte van de frituurpan hoeveel bolletjes tegelijkertijd in de pan passen. Houd wat ruimte tussen de bollen over.
Bak de oliebollen in circa 5 minuten rondom gaar en goudbruin.

Handige informatie

Bekijk ook eens ons recept voor glutenvrije oliebollen!

Tegenwoordig vind je allerlei verschillende soorten oliebollen. Een gewone oliebol kan iemand met een glutenallergie of intolerantie natuurlijk niet eten. Daarom hebben wij speciaal voor die mensen een heerlijk recept voor glutenvrije oliebollen gemaakt. Zo kan iedereen genieten van heerlijke oliebollen. Bekijk het recept voor glutenvrije oliebollen hier!

Waarom laat je het beslag rijzen in een bak met warm water?

Door de emmer met beslag in een grotere emmer met lauwwarm water te zetten en af te dekken met een natte theedoek, houd je het deeg op een constante, warme temperatuur. Dat helpt de gist actief te blijven, ook als het in de keuken zelf wat kouder is, waardoor het beslag mooi rijst.

Laat je beoordeling achter!

Heb je deze oliebollen met stoofperen gebakken? Een paar sterren onder het recept helpen de volgende bakker meteen verder. Laat het resultaat ook zien via je Insta Story en tag @baktotaal.