Meringue rol recept

Name: Meringue rol recept
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8 personen
Ingredients: 225 gram lichtbruine basterdsuiker; 1 theelepel koffie-extract; 50 gram amandelschaafsel; 250 milliliter slagroom; 1 zakje Klop-Fix; Poedersuiker

Tijdens de feestdagen genieten de meeste mensen van een heerlijk diner. Het dessert is toch wel het hoogtepunt van het diner en met deze meringuerol met Baileys ga je zeker punten scoren! Deze meringuerol heeft door de Baileys vulling namelijk een verrukkelijke smaak. Wij hebben ervoor gekozen om de meringuerol te garneren met fruit, wat echt heerlijk is in combinatie met de smaak van Baileys. Lees snel verder voor het recept en ga lekker aan de slag!

± 1 uur bereidingstijd 8 personen 4.3/5 (3 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

225 gram lichtbruine basterdsuiker
1 theelepel koffie-extract
50 gram amandelschaafsel
250 milliliter slagroom
1 zakje Klop-Fix
Poedersuiker

Gereedschappen uit onze webshop:

Bakpapier
Bakplaat

Overige benodigdheden:

4 grote eiwitten
4 á 5 druppels citroensap
50 milliliter Bailey’s
Eventueel: cranberry’s, sinaasappel, rozemarijn

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Het maken van de meringue:

Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Klop de eiwitten op de hoogste stand tot stijve pieken.
Meng de citroensap door de eiwitten heen.
Voeg lepel voor lepel de suiker toe, totdat alle suiker is opgenomen.
Meng de koffie extract er ook doorheen.
Het eiwit is goed als het glanst en stijve pieken heeft.
Tip! Test dit door de kom ondersteboven te houden, als alles erin blijft hangen is het goed.
Verdeel het mengsel over de bakplaat en strijk glad met een paletmes.
Verdeel het amandelschaafsel over het beslag.
Bak de meringue in ongeveer 20 minuten gaar.
Laat de meringue volledig afkoelen op de bakplaat.

Het afwerken van de meringue rol:

Klop de slagroom met de Klop-Fix bijna stijf.
Voeg de Bailey’s in delen toe, totdat de slagroom helemaal stijf is.
Leg een vel bakpapier op het werkblad.
Leg de meringue erop met het amandelschaafsel naar onderen toe.
Verdeel de slagroom over de meringue heen.
Tip! Laat de zijkanten een beetje vrij.
Rol met behulp van het bakpapier de rol op.
Leg de meringue rol op een schaal en strooi er iets poedersuiker overheen.
Decoreer de meringue rol naar wens.
Tip! Wij hebben de rol gedecoreerd met cranberry's, sinaasappel en rozemarijn.

Handige informatie

Waarom koffie-extract in de meringue?

Het koffie-extract in de meringue geeft een subtiele mokkaondertoon die goed samengaat met de Baileys in de vulling. Baileys zelf heeft namelijk ook al een licht koffieachtige smaak, en die twee versterken elkaar mooi.

Waarom citroensap door het eiwit?

Een klein beetje citroensap door de eiwitten helpt het eiwitschuim stabieler te maken. Daardoor krijg je steviger, glanzender pieken die minder snel weer inzakken zodra je de suiker erdoorheen gaat mengen.

Is het erg als de meringue rol een beetje barst?

Een meringue rol barst nu eenmaal sneller dan een gewone cakerol, zeker als je hem oprolt. Kleine scheurtjes horen bij het rustieke karakter van dit dessert en hebben geen enkele invloed op de smaak.

Bekijk ook eens onze andere dessert recepten!

Wij zijn dol op het maken en het eten van desserts. Je vindt op onze blog dan ook een hele hoop dessert recepten. De meeste recepten zijn iets spectaculairder dan bijvoorbeeld een bolletje ijs, waardoor je echt lekker kunt uitpakken met het nagerecht. Maak bijvoorbeeld eens een tiramisu taart of een crème brûlée cheesecake. Deze bekende desserts hebben wij in een ander jasje gestoken, waardoor je een heuse taart kunt serveren. Bekijk al onze dessert recepten hier!

Wat is je oordeel hierover?

Een sterrenbeoordeling voor de meringue rol is bij ons altijd enorm welkom. Post je creatie in je Insta Story en tag @baktotaal, zo blijven we op de hoogte.