Meringue rol recept

Het maken van de meringue:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
2. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
3. Klop de eiwitten op de hoogste stand tot stijve pieken.
4. Meng de citroensap door de eiwitten heen.
5. Voeg lepel voor lepel de suiker toe, totdat alle suiker is opgenomen.
6. Meng de koffie extract er ook doorheen.
7. Het eiwit is goed als het glanst en stijve pieken heeft.
   Tip! Test dit door de kom ondersteboven te houden, als alles erin blijft hangen is het goed.
8. Verdeel het mengsel over de bakplaat en strijk glad met een paletmes.
9. Verdeel het amandelschaafsel over het beslag.
10. Bak de meringue in ongeveer 20 minuten gaar.
11. Laat de meringue volledig afkoelen op de bakplaat.

Het afwerken van de meringue rol:

1. Klop de slagroom met de Klop-Fix bijna stijf.
2. Voeg de Bailey’s in delen toe, totdat de slagroom helemaal stijf is.
3. Leg een vel bakpapier op het werkblad.
4. Leg de meringue erop met het amandelschaafsel naar onderen toe.
5. Verdeel de slagroom over de meringue heen.
   Tip! Laat de zijkanten een beetje vrij.
6. Rol met behulp van het bakpapier de rol op.
7. Leg de meringue rol op een schaal en strooi er iets poedersuiker overheen.
8. Decoreer de meringue rol naar wens.
   Tip! Wij hebben de rol gedecoreerd met cranberry's, sinaasappel en rozemarijn.