Stoofperen taartjes recept

Het maken van de stoofperen

1. Schil de peren en laat de steeltjes eraan zitten.
   Tip! Snijd eventueel een dun plakje van de onderkant van de peren, zodat ze rechtop kunnen staan zonder dat ze omvallen.
2. Doe het water, de kristalsuiker, het kaneelstokje, de kruidnagels, de citroenschil en het citroensap in een grote pan.
3. Doe eventueel ook de steranijs in de pan.
4. Voeg tot slot een snufje zout toe en breng alles aan de kook.
5. Doe de peren in de pan als het suikermengsel kookt.
   Tip! Zorg ervoor dat ze volledig in het suikermengsel worden ondergedompeld.
6. Haal de peren voorzichtig uit de pan en laat ze afkoelen.
   Tip! Je kunt de stoofperensaus langer koken als je deze dikker wilt hebben.
7. Verwijder de kaneel, kruidnagel, steranijs en citroenschil uit het mengsel.

Het maken van de taartbodempjes:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven).
2. Klop de boter en fijne suiker samen in een kom, totdat je een licht en luchtig mengsel hebt.
3. Klop 1 voor 1 de eieren erdoorheen.
4. Meng ook het vanille extract erdoorheen.
5. Zeef het zelfrijzend bakmeel boven het beslag.
6. Meng dit voorzichtig door het mengsel heen, totdat alles goed gemengd is.
7. Vet de kleine taartvormpjes in met boter of een bakspray.
8. Verdeel het beslag gelijkmatig over de tartelette vormpjes.
   Tip! Zorg ervoor dat er een dunne, gelijkmatige laag cakebodem in elk vormpje zit.
9. Bak de taartjes in 15 á 20 minuten gaar.
   Tip! Dit kan per oven verschillen, check met een satéprikker of de taartjes gaar zijn. Als de prikker droog en schoon eruit komt, zijn de taartjes klaar.

Het afwerken van de stoofperentaartjes:

1. Laat de tartelettes afkoelen op een rooster.
2. Haal de afgekoelde taartbodempjes uit de vormpjes.
3. Verdeel de karamel over de bodempjes.
4. Klop de slagroom met poedersuiker en de vanille-extract stijf.
5. Doe de opgeklopte slagroom op de karamel in de taartbodempjes.
6. Halveer de stoofperen, verwijder alle pitjes, snijd de stoofperen in plakjes en verdeel deze over de cakejes.
7. Garneer de stoofperentaartjes tot slot met amandelschaafsel.