Appelkruimel cheesecake recept

Het maken van de bodem:

1. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
2. Maal de koekjes fijn en smelt 80 gram roomboter.
3. Meng de gesmolten boter en 1 theelepel kaneel door de koekkruimels heen.
4. Bekleed de bodem van de springvorm met het mengsel.
5. Druk het mengsel goed aan met de bolle kant van een lepel.
6. Zet de vorm even in de koeling.

Het maken van de appelvulling:

1. Schil de appels en snijd ze in blokjes.
2. Meng 40 gram suiker en 1 eetlepel kaneel door de blokjes appel heen.
3. Zet dit mengsel even apart.

Het maken van de cheesecake vulling:

1. Verwarm de oven voor op 150 graden (heteluchtoven).
2. Meng de roomkaas, eieren en Cheesecake-mix tot een glad beslag.
3. Voeg het water in delen aan het mengsel toe.
4. Meng de citroenrasp er ook doorheen.
5. Mix tot slot de slagroom erdoorheen, totdat je een glad beslag hebt,
6. Spatel ⅔ deel van het appelmengsel door het beslag heen.
   Let op! Het kan zijn dat de stukjes appel wat waterig zijn geworden. Zorg ervoor dat je niet teveel van het sap aan het beslag toevoegt.
7. Giet het beslag in de springvorm.
8. Verdeel de overige stukjes appel over het beslag heen.

Het maken van de crumble:

1. Kneed 50 gram roomboter, 65 gram kristalsuiker, patentbloem en de zout elkaar heen.
2. Kneed dit met de handen tot een kruimelig geheel.
3. Verdeel de crumble over de appelstukjes in de springvorm.
4. Bak de cheesecake in circa 120 minuten gaar.
   Tip! De cheesecake mag nog een beetje wiebelen.
   
5. Zet de ovendeur open en laat de taart afkoelen, totdat die volledig is afgekoeld.
6. Zet de appelkruimelcheesecake daarna voor circa 8 uur in de koeling.