Notificatie:

Ga naar het einde van de afbeeldingen-gallerij

Ga naar het begin van de afbeeldingen-gallerij

Bonbons met Karamel en Vanille recept

Name: Bonbons met Karamel en Vanille recept
Prep time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 30 personen
Ingredients: 1 vanillestokje, het merg; 150 milliliter Slagroom; 125 gram suiker; 125 gram Chocolade Callets Melk; 400 gram Chocolade Callets Wit

Deze zelfgemaakte Bonbons met Karamel en Vanille zijn stiekem favoriet! De vulling is gemaakt van karamel met vanille, een heerlijke combinatie. Je kan volop variëren met verschillende smaken en vormen. In dit recept wordt de Martellato Bonbonvorm Staafje 2 gebruikt. De bonbons zijn ook leuk om cadeau te doen in een bonbondoosje.

± 3 uur bereidingstijd 30 personen

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

1 vanillestokje, het merg
150 milliliter Slagroom
125 gram suiker
125 gram Chocolade Callets Melk
400 gram Chocolade Callets Wit

Gereedschappen uit onze webshop:

Bonbonvorm
Bonbondoosje
Schraper

Overige benodigdheden:

2 eetlepels water
40 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

Callebaut Chocolade Callets Wit (W2) 400g

€ 7,79

–

Martellato Bonbonvorm Staafje II (30x) 40x18 mm

€ 22,59

–

Bonbon doosje Rood 150 gram

€ 1,59

–

1 x € 1,59
Totaal: € 1,59
10 x € 1,43
Totaal: € 14,28
10% korting
50 x € 1,27
Totaal: € 63,53
20% korting
100 x € 1,11
Totaal: € 111,32
30% korting

BrandNewCake Vanillestokje Tahitensis 1st. (ca. 3gr)

€ 2,99

–

Patisse Deegschraper RVS 16cm

€ 5,99

–

Houdbare Slagroom Melkan 35% 200ml

€ 1,79

–

Kristalsuiker Van Gilse 1kg

€ 1,40

–

Callebaut Chocolade Callets Melk (823) 400g

€ 7,70

–

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Begin ruim van tevoren met de vulling, zodat deze voldoende tijd heeft om op te stijven.
Doe de suiker met het water in een hoge pan en laat deze op middelhoog vuur koken tot een goudbruine karamel.
Doe ondertussen de slagroom met het vanillemerg in een ander pannetje en breng dit aan de kook.
Giet de hete slagroom op de karamel en roer het tot alle karamel is opgelost.
Let op: Het mengsel is erg heet en gaat bruisen en bubbelen, dat is normaal.
Schenk de karamelroom over de melkchocolade callets en roer het tot deze gesmolten zijn.
Voeg de boter in kleine blokjes toe en meng het geheel met een staafmixer tot een gladde massa.
Laat de vulling opstijven op kamertemperatuur.
Bekijk voordat je de bonbons gaat maken mijn uitgebreide how-to voor vormbonbons, daarin zie je de werkwijze stap-voor-stap.
Zorg dat de witte chocolade getempereerd is.
Vul de bonbonvorm met chocolade en zorg dat ieder vormpje gevuld is.
Schraap de overtollige chocolade van de vorm af met een schraper of paletmes.
Tril de vorm wat heen en weer op het werkblad zodat eventuele luchtbelletjes die in de chocolade zitten naar boven komen.
Keer de vorm ondersteboven en sla een paar keer zachtjes tegen de vorm om te zorgen dat het meeste van de chocolade er weer uit druipt.
Laat de bonbonvorm enkele minuten op zijn kop liggen.
Schraap vervolgens de bovenkant van de vorm schoon met de schraper of met een paletmes.
Laat de chocolade uitharden.
Let op! Zet de vorm niet in de koeling.
Vul de bonbons met de vulling, dit gaat het makkelijkst met een spuitzak.
Tip! Zorg dat je ze niet te vol vult, er moet ruimte overblijven om de bonbons straks nog te sluiten met chocolade.
Laat de bonbons even staan, zodat de vulling kan opstijven.
Sluit de bonbons met vloeibare chocolade.
Schraap vervolgens alle overtollige chocolade weg.
Plaats de vorm in de koelkast om de chocolade goed te laten stollen.
Keer de vorm voorzichtig om en tik deze voorzichtig tegen het werkblad, zodat de bonbons uit hun vorm komen.
Probeer de bonbons met handschoenen op te pakken, zo krijg je geen vingerafdrukken op de chocolade.
Bewaar de uiteindelijke bonbons liever niet in de koelkast maar op een droge en koele plaats erbuiten. Hierdoor blijven ze langer mooi en lekker.

Handige informatie

Waarom het karamelmengsel gaat bruisen

Als je de hete slagroom bij de karamel giet, gaat het mengsel flink bruisen en bubbelen. Dat is normaal: de koude room komt in contact met de hete karamel, waardoor het mengsel snel stoomt. Giet de slagroom daarom rustig en met een pan die groot genoeg is, zodat er niets over de rand spat.

Het bewaren van de bonbons

Bewaar de bonbons liever niet in de koelkast, maar op een droge en koele plaats erbuiten. In de koelkast kan er condens op de chocolade ontstaan, waardoor de bonbons dof of vlekkerig worden. Op een koele plaats buiten de koelkast blijven ze langer mooi en lekker.

Wat vond je ervan?

Is het gelukt om dit recept te maken? Jouw sterren maken het kiezen voor anderen makkelijker. Post je foto in de Instagram Story en vermeld daarbij @baktotaal.