Bindmiddel

Bindmiddelen zijn essentieel voor het binden van sauzen, soepen, jus, maar ook voor het binden van sommige taartvullingen, ijs en puddingen. Door deze gerechten te binden, kun je ervoor zorgen dat het de gewenste dikte krijgt. Op Baktotaal.nl heb je de keuze uit diverse soorten bindmiddelen. 

  

Aardappelzetmeel 

Zoals de naam al doet vermoeden, wordt aardappelzetmeel gewonnen uit aardappelen. Om ervoor te zorgen dat het product niet gaat klonteren, is het belangrijk om aardappelzetmeel voor gebruik eerst te mengen met koud water of melk. Het papje dat je daardoor krijgt, kun je door jus, sauzen en soep heen roeren. Dit bindmiddel gaat pas binden, zodra je het laat koken. Laat het goedje dat je met aardappelzetmeel bindt niet te lang koken, want dan bindt het product minder. Om deze reden is het een goed idee om aardappelzetmeel pas aan het einde van het kookproces aan het eindproduct toe te voegen. Een aantal voordelen van aardappelzetmeel is dat het glutenvrij is en een neutrale smaak heeft. Daarnaast krijg je met dit bindmiddel een heldere binding en een zijdezachte structuur. Een nadeel van aardappelzetmeel is dat het niet meer bindt als je het gerecht invriest. 

  

Maiszetmeel (maïzena) 

Maïszetmeel, ook wel maïzena genoemd, is een zetmeel dat wordt gewonnen uit mais. Een groot voordeel van maïszetmeel is dat het glutenvrij is. Het is belangrijk om maïzena voor gebruik te mengen met koud water of melk, totdat je een soort papje krijgt. Door dat te doen, voorkom je dat het klonterig wordt. Maïszetmeel is vooral bedoeld als bindmiddel voor warme sauzen, jus en soepen. Het is goed om te weten dat maïzena zijn werking verliest als je het gerecht invriest en dat dit product niet helder bindt. Daardoor zal het eindproduct wel een mooie glans hebben, maar niet helder zijn. 

 

Tapioca zetmeel 

Een iets minder bekend bindmiddel is tapioca zetmeel, ook wel kortweg tapiocameel genoemd. Dit product wordt gewonnen uit de zetmeelrijke pulp van cassavewortel en is dus glutenvrij. Tapioca zetmeel is niet alleen een goed bindmiddel, maar je kunt ermee zelfs de 'bubbles' maken in het hippe drankje bubble tea. Ook van dit bindmiddel moet je eerst met koud water een papje maken, alvorens je het als bindmiddel kunt gebruiken. Net zoals aardappelzetmeel, bindt tapioca zetmeel pas tijdens het koken. Naast dat je dit product als bindmiddel kunt gebruiken, kun je er ook (glutenvrij!) mee bakken. Door dit meel te combineren met een ander glutenvrij meel, krijgt het baksel een lichte en sponsachtige structuur. Dat maakt van tapiocameel een veelzijdig product waarmee je verschillende kanten op kunt. 

Psyllium vezels poeder 

Psyllium vezels poeder is een zeer fijne poeder dat door sommige mensen wordt gebruikt als aanvulling op hun gezonde levensstijl, om de inname van vezels te verhogen en de stoelgang op weg te helpen. Psyllium vezels poeder kan ook heel goed als bindmiddel worden gebruikt, mits je het wel eerst oplost in wat koud water. Dit product kun je onder andere heel goed als bindmiddel in ijs gebruiken. 

Koudbindmiddel  

Alle bindmiddelen die bij een lage temperatuur binden, vallen onder de noemer koudbindmiddel. Koud bindmiddel wordt gebruikt om de draagkracht van een product te verbeteren. Bijvoorbeeld in cake of als bindmiddel van een natte vulling, bijvoorbeeld appelvulling of vruchtensap. Zo kun je een koudbindmiddel perfect gebruiken voor het binden van vlaaivullingen. 

Koudbindmiddel kopen 

Wil je graag koudbindmiddel kopen? Dan kun je dat gewoon doen op Baktotaal.nl. Wij bieden meerdere soorten koudbindmiddelen aan die direct uit voorraad leverbaar zijn. Zo hebben wij een koudbindmiddel van Damco in een verpakking van maar liefst 20 kilogram. Daarnaast kun je bij ons ook koudbindmiddel kopen van andere merken en in kleinere hoeveelheden, zoals het ForIce Basisbindmiddel Sorbetijs 2kg.  
 

Bindmiddelen bestellen bij Baktotaal 

Wil jij graag een bindmiddel gebruiken? Dan hopen we dat bovenstaande informatie je helpt om het juiste bindmiddel uit te kiezen. Al bovengenoemde bindmiddelen en meer shop je gewoon op Baktotaal.nl. Plaats je jouw bestelling vandaag nog? Dan heb je 'm zo snel mogelijk in huis. 

Plaats de producten die je wil bestellen in je winkelwagen en reken vervolgens veilig af door te kiezen uit de verschillende veilige betaalmethodes die wij aanbieden zoals PayPal, Visa, iDEAL of Klarna.