Agar agar
Agar agar is een plantaardig bindmiddel dat je gebruikt als alternatief voor gelatine in desserts, taartlagen en gelei. Het is volledig geschikt voor vegetariërs en veganisten en verkrijgbaar als poeder in verpakkingen van 7 gram tot 500 gram. Zo bestel je precies de hoeveelheid die bij jouw recept past.
Wat is agar agar?
Agar agar is een bindmiddel gewonnen uit roodwieren en van nature volledig plantaardig. Het wordt daarom ook wel plantaardige gelatine genoemd. Het poeder lost goed op in vloeistof en heeft een sterke bindkracht, waardoor je er minder van nodig hebt dan van gelatine. Omdat het geen dierlijke ingrediënten bevat, is het geschikt voor vegetarische en veganistische bereidingen..
Waarin kun je agar agar gebruiken?
Agar agar poeder zet je in voor veel verschillende bereidingen. Denk aan:
• Opstijven van puddings, panna cotta en bavarois
• Binden van fruitgelei en taartvullingen
• Maken van vegan desserts zoals kokospudding en cheesecake
• Binden van taartlagen met room of vruchtenpuree
• Opstijven van glazuur en geleilagen op taarten
Hoe gebruik je agar agar?
Agar agar poeder moet eerst geactiveerd worden. Je lost het op in een vloeistof en brengt dit aan de kook. Pas na het koken ontstaat de gewenste bindkracht. Laat het mengsel daarna afkoelen, zodat het kan opstijven. Dit proces werkt anders dan bij gelatine, dus volg altijd goed de instructies in je recept.
Verschillende soorten en hoeveelheden agar agar poeder
In onze webshop vind je agar agar in verschillende uitvoeringen. Voor eenmalig gebruik kies je de Swallow Globe zakjes van 7 gram, handig als je een enkel recept wilt uitproberen. Houd er rekening mee dat deze zakjes vanillepoeder bevatten, waardoor ze minder neutraal van smaak zijn dan de andere varianten. Bak je vaker, dan is de BrandNewCake agar van 50 gram een goede keuze: puur poeder zonder toevoegingen, makkelijk te doseren.
Wil je biologisch gecertificeerd, kies dan voor de BioVegan variant van 30 gram. Voor professioneel gebruik of grote hoeveelheden is de Sosa verpakking van 500 gram het voordeligst per gram, maar houd er rekening mee dat de bindkracht na ongeveer twee dagen afneemt, dus maak bereidingen met Sosa agar agar niet te ver van tevoren.
Agar Agar combineren met andere producten
Agar agar combineer je goed met room of vruchtenpuree voor taartlagen en gelei. Voeg cacaopoeder toe voor een vegan chocoladepudding of gebruik natuurlijke smaakstoffen en extracten om een gelei of custard extra smaak te geven.
Agar Agar kopen bij Baktotaal
Klaar om zelf aan de slag te gaan? Bij Baktotaal kies je uit meer dan 12.500 bakproducten en profiteer je van:
✔ Snelle levering: voor 22:00 besteld is dezelfde dag verzonden
✔ Meer dan 100 bekende bakmerken onder één dak
✔ Scherpe prijzen voor zowel thuisbakkers als professionals
Bekijk alle hulpstoffen: