Lego koekjes recept

Het bakken van de koekjes:

1. Mix de boter, suikerbakkerspoeder en zout door elkaar heen.
2. Mix het ei er ook doorheen.
3. Voeg het bloem in gedeeltes toe en kneed alles tot een mooi koekdeeg.
4. Verpak het deeg in plasticfolie.
5. Leg het deeg minimaal 1 uur in de koelkast.
6. Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
7. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
8. Rol het deeg uit tussen 2 vellen bakpapier.
9. Steek de rechthoeken uit door de vierkante uitsteker (7,8) telkens een halve vierkant te verplaatsen.
10. Leg de koekjes op de bakplaat neer.
11. Zet de bakplaat nog minimaal 15 minuten in de koeling.
12. Bak de koekjes in 15 minuten af.
13. Zet de oven terug naar 140 graden en bak de koekjes nog 10 minuten.
14. Laat de koekjes daarna volledig afkoelen op een rooster.

Het versieren van de koekjes:

1. Mix de Royal Icing-mix en het water door elkaar heen.
2. Voeg eventueel nog druppelsgewijs water toe.
   Tip! De icing is goed als je stopt met roeren in de bak en de bovenkant van de icing na 15 seconden helemaal glad is.
3. Kleur de icing in de verschillende kleuren die bij de Skittles passen.
   Tip! Voeg een paar druppels gele kleurstof aan de groene icing toe om een felgroene kleur te krijgen.
4. Doe de icing in de spuitzakken en knip de uiteindes van de zakken af.
5. Spuit een randje op de koekjes en vul de binnenkant op met de icing.
6. Maak de icing eventueel glad met een prikker.
7. Leg 8 Skittles in dezelfde kleur op het koekje.
8. Laat de icing 24 uur aan de lucht drogen.