Cake met zoete aardappel recept

Ben jij dol op zoete aardappel? Dan is dit recept echt wat voor jou. Zoete aardappels kun je op allerlei verschillende manieren bereiden. Maak er eens lekkere frietjes mee of een ovenschotel. Je kunt zelfs een cake met zoete aardappel maken. Dat klinkt misschien een beetje gek, maar zo'n cake is echt onwijs lekker. Een cake met zoete aardappel is ook nog eens een stuk gezonder dan andere cakes, omdat er geen boter en geen suiker aan toegevoegd is. Dat is natuurlijk mooi meegenomen. Lees snel verder voor het recept en ga lekker aan de slag.

± 2 uur bereidingstijd 10 personen

Download recept

Bewaar voor later

Benodigdheden uit onze webshop:

100 gram havermeel;
100 gram amandelmeel;
Snufje keukenzout;
50 gram rozijnen;
60 gram dadels;
50 gram walnoten;
7 gram bakpoeder;
1 theelepel kaneel;
Cakeblik;
Brand New Cake bakspray.

Overige benodigdheden:

3 eieren, maat M;
300 gram zoete aardappel;
100 milliliter ongezoete amandelmelk;
2 centimeter geraspte gember;
Foodprocessor.

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Zet een pan met een laagje water op het vuur.
Doe de zoete aardappels in de pan en laat ze 15 tot 20 minuten weken.
Giet het water af en stamp de zoete aardappels zo fijn mogelijk.
Laat de rozijnen wellen in kokend water.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Spuit de cakevorm in met de bakspray.
Tip! Poeder de cakevorm daarna eventueel nog een beetje in met amandelmeel. Dit zorgt ervoor dat je de cake makkelijker uit de bakvorm kunt halen.
Pak een kom en doe de amandelmeel, havermeel en bakpoeder erin.
Meng dit even door elkaar heen totdat het een geheel is.
Voeg de zout, suiker en kaneel aan het mengsel toe.
Doe de dadels en gember in een foodprocessor.
Maal deze in een paar minuten fijn.
Mix de eieren luchtig in een andere kom.
Voeg de amandelmelk, zoete aardappel, dadels en gember hier aan toe.
Meng dit door elkaar heen tot een smeuïg mengsel.
Spatel het meel-mengsel door het andere mengsel heen.
Spatel door totdat je een egaal beslag hebt.
Hak de walnoten fijn en roer deze door het mengsel heen.
Giet de rozijnen af en spatel deze ook door het mengsel heen.
Schenk het gehele beslag in de cakevorm.
Bak de cake in ongeveer 90 minuten gaar.
Tip! Prik een satéprikker in de cake, als die er schoon uitkomt is de cake gaar. Blijft een beetje cake aan de prikker plakken? Dan moet die nog wat langer bakken.

Handige informatie

Het serveren van de cake met zoete aardappel

Deze heerlijke cake is vol van smaak en daarom heb je niet echt een topping nodig. Een topping zorgt wel voor nog meer smaak. Daarnaast ziet het er vaak ook wat leuker uit als je een topping over een cake heen doet. Alleen daarom zou je dat bij deze cake kunnen doen. Decoreer de cake bijvoorbeeld met een laag roomkaas met koekkruimels erop. Een andere manier is om een paar zonnebloem- of pompoenpitten over de laag roomkaas te strooien.

Deel jouw cake met zoete aardappel met ons!

Heb jij met ons recept zelf een heerlijke cake met zoete aardappel gebakken? Dan vinden wij het erg leuk om te zien hoe die is geworden. Dat kun je aan ons laten zien door er een foto van te maken en deze te delen in jouw Instagram Stories. Als je ons tagt met @baktotaal, kunnen wij jouw foto ook nog eens delen met onze eigen volgers. En dat vinden wij onwijs leuk om te doen!