Callebaut Ganache Wit - Creme a la carte Basis - 5 kg Witte chocolade ganache met een zoete, romige smaak en een toets van alcohol.
Callebaut’s Crème à la Carte basis is een ganache van witte chocolade die bestaat uit 60% vooraf getemperde witte chocolade, 22% room en een geutje alcohol. Het heeft een rijke, romige en zachte smaak en een erg aangenaam mondgevoel. Je kunt zelf de ganache een persoonlijke touch geven door knapperige texturen zoals brésiliennenootjes, gemalen koffie of geroosterde zaden/noten toe te voegen. Na het zachter worden heeft deze ganache de juiste structuur om te worden gebruikt in gevormde confiserie - denk maar aan pralines of chocoladerepen en chocolade cups - zonder dat er moet worden getemperd (enkel licht verwarmen, niet meer dan 35 °C). Bovendien heeft Crème à la Carte een unieke technische stabiliteit waardoor het lang kan worden bewaard als het afgesloten zit in pralines.
Gebruikswijze: Zacht maken/opwarmen (max. 35 °C) voor gebruik en eventueel in holkogels of gevormde chocoladeschelpen spuiten.
Samenstelling: 59% chocolade / 5% alcohol Inhoud: 5 kg.
