BrandNewCake Ascorbinezuur 60g
BrandNewCake Ascorbinezuur 60g is een fijn ascorbinezuur poeder dat gebruikt wordt als antioxidant en broodverbetermiddel. Het helpt verkleuring van fruit, groenten en fruitpurees te verminderen.
Wat is ascorbinezuur?
Ascorbinezuur is beter bekend als vitamine C en wordt veel gebruikt in voeding en bakproducten. Dit ascorbinezuur poeder helpt bij het behouden van kleur en ondersteunt daarnaast de structuur van deeg tijdens het bakken.
Waarvoor gebruik je ascorbinezuur poeder?
Ascorbinezuur wordt vaak toegevoegd aan koude dranken, fruitpurees en conserven. In brooddeeg werkt het als broodverbetermiddel. Het verhoogt het gasbindend vermogen van tarwe-degen en zorgt voor meer luchtigheid. Je hebt meer ascorbinezuur nodig in zwakke meelsoorten dan voor sterke meelsoorten (afhankelijk van de glutenkwaliteit).
Ascorbinezuur kopen bij Baktotaal
- Geschikt als antioxidant en broodverbetermiddel
- Helpt verkleuring van fruit en groenten verminderen
- Dosering: 0,5 gram voor 1 liter koude dranken
- Ondersteunt luchtiger brood en deeg
