Angel Food Paastaart recept

Het bakken van de cake:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Zeef 250 gram poedersuiker met de bloem in totaal 3 keer, zodat je straks een mooi luchtig en zacht deeg krijgt.
3. Doe de eiwitten in een kom met de wijnsteen, zout en rum aroma.
4. Mix het mengsel op hoge snelheid door elkaar heen totdat het goed schuimig is.
5. Voeg in delen de 200 gram suiker toe en blijf dit mixen totdat je een goed stevig mengsel hebt.
6. Meng het bloem/poedersuiker mengsel met een spatel erdoorheen.
7. Verdeel het beslag in de niet-ingevette Angel Food Cake vorm.
8. Ga met een mes langzaam door het beslag in de vorm, zodat er geen grote luchtbellen meer in zitten.
9. Bak de taart voor 45 minuten in de oven.
10. Haal de taart daarna uit de oven en keer de vorm direct om.
    Tip! Door de speciale vorm koelt de cake goed af en valt die er niet uit.
11. Laat de taart op deze manier helemaal afkoelen.
12. Verwijder daarna voorzichtig de vorm.

Het maken van de Russische botercrème:

1. Mix de roomboter ruim 5 minuten tot het romig, zacht en wit is.
2. Voeg beetje bij beetje de gecondenseerde melk toe.
3. Klop door de boter heen totdat je een mooie zachte crème hebt.
4. Voeg de advocaat toe en mix alles goed door elkaar heen.
5. Doe de botercrème in een spuitzak met gladde spuitmond.

Het vullen van de taart:

1. Snijd de taart 2 keer horizontaal door.
2. Bestrijk de ondersta laag biscuit met een dun laagje botercrème.
3. Zet de bovenste cake laag hierboven op en voorzie deze ook van een dun laagje botercrème.
4. Smeer de hele taart af met de overige botercrème.
   Tip! Je kunt de taart eventueel ondertussen even in de koelkast zetten, zodat die kan opstijven. De cake is namelijk vrij broos.
5. Bewaar de taart na het vullen en afsmeren in de koelkast.

Het decoreren van de Angel Food Paastaart:

1. Klop de 3 eiwitten op hoge snelheid op.
2. Voeg beetje bij beetje de 100 gram suiker toe als ze wat schuimig beginnen te worden.
3. Blijf de eiwitten ondertussen op hoge snelheid mixen.
4. Mix net zolang totdat je een stevig mengsel hebt.
5. Spatel de 100 gram poedersuiker door het mengsel heen.
6. Verdeel het mengsel in twee kommen.
7. Kleur 1 deel met wat gele kleurstof gel.
8. Doe beide kleuren in een spuitzak, verdeel een deel geel aan de ene kant en het witte aan de andere kant van de zak. 
9. Spuit op een bakplaat rozetjes in verschillende vormen en maten.
10. Bak de schuimpjes op 100 graden in ongeveer anderhalf uur af.
11. Decoreer de taart met de schuimpjes, viooltjes en eitjes.