Over the top Paastaart recept

1. Bekleed de binnenkant van de bakvormen met bakpapier.
2. Dat gaat het makkelijkst door het eerst in elkaar te frommelen en dan erin te plooien.
3. Verwarm de oven voor op 180 graden.
4. Klop de eiwitten en voeg beetje bij beetje de 100 gram suiker toe tot ze stijf zijn.
5. Zet ze vervolgens even apart.
6. Klop de eidooiers goed los.
7. Doe dan de 100 gram suiker erbij en klop dit door totdat het een wittige crème is.
8. Giet de kokosmelk en de zonnebloemolie erbij.
9. Voeg dan zout en de pandanpasta toe.
10. Zeef meel en bakpoeder erboven en spatel dit luchtig door.
11. Spatel de eiwitten luchtig door het groene beslag heen.
12. Giet het beslag in de beide bakvormen.
13. Bak het beslag in de voorverwarmde oven gaar, bij mijn oven duurde dit 45 minuten.
    Tip! Controleer met een satéprikker of het gaar is.
14. Laat dit met de deur op een kier afkoelen.
15. Week de gelatineblaadjes in ruim koud water.
16. Klop de slagroom stijf met 2 eetlepels suiker.
17. Pureer de mangostukjes met de staafmixer.
18. Roer de mascarpone met de mixer goed los, voeg dan de mangopuree toe.
19. Klop de slagroom er luchtig doorheen.
20. Verhit het sinaasappelsap en los hierin van het vuur af de goed uitgeknepen blaadjes gelatine op.
21. Laat dit iets afkoelen en schep het dan door de vulling heen.
22. Snijd beide taarten met de taartzaag in tweeën.
23. Doe een nieuw stuk papier onderin 1 van de vormen en zet het acetaatfolie langs de rand.

Het opbouwen van de taart:

1. Begin met een laag cake en doe hier vervolgens een laag vulling bij op.
2. Blijf dit doen totdat je 3 lagen hebt.
3. Eindig met de vulling, maar houd voldoende vulling over om de taart straks mooi mee af te strijken.
   Let op! Je houdt 1 cakelaag over.
4. Verkruimel die (alleen het groene) en zet de kruimels apart.
5. Zet het voor minstens 2 uur in de koelkast.
6. Verwijder de springvorm en het folie.
7. Zet de taart op het draaiplateau en strijk dit af met de laatste vulling.
8. Die is inmiddels stijf maar nog wel smeerbaar en doordat je straks overdadig garneert, hoeft het ook niet superstrak.
9. Plak met een beetje van de vulling schuimpjes, flikken enzovoorts langs de rand.
10. Maak bovenop een cirkel van het groene kruim.
11. Snijd met een scherp mes een klein stukje van de paashaas af en zet die in het midden van de taart neer.
12. Werk de taart nu af met paaseitjes, bloemetjes en ander moois.