Cheesecake met bramen en bitterkoekjesbodem recept

Name: Cheesecake met bramen en bitterkoekjesbodem recept
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10 personen
Ingredients: 200 gram cheesecake-mix (Brand New Cake); 1 eetlepel suiker; Kneepje citroensap

Het is bramentijd. Dat zie je vanzelf als gezinnen met emmertjes langs de bosrand scharrelen, mooi tijdverdrijf in de laatste vakantieweken. Natuurlijk kun je van de oogst heerlijke jam maken, maar verse bramen doen het ook heel goed op een cheesecake. Vandaar dat ik deze cheesecake met bramen en bitterkoekjesbodem maakte!

± 2 uur bereidingstijd 10 personen 5/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

200 gram cheesecake-mix (Brand New Cake)
1 eetlepel suiker
Kneepje citroensap

Gereedschappen uit onze webshop:

Kleine springvorm (18-20 centimeter)
Bakpapier
Zeef

Overige benodigdheden:

150 gram zachte amaretti morbidi (zachte koekjes) of bitterkoekjes
50 gram gesmolten roomboter
320 gram roomkaas
4 eieren (200 gram)
200 milliliter water
75 gram slagroom
250 gram bramen
250 gram bramen voor de garnering

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
Bedek de bodem en randen van de springvorm met bakpapier.
Doe de koekjes in een keukenmachine en maal ze fijn.
Meng de gesmolten boter door de fijngemalen koekjes heen.
Verdeel het koekjesmengsel over de bodem van de springvorm.
Bak het mengsel in 10 minuten op 150 graden gaar.
Haal de springvorm uit de oven en verlaag de temperatuur van de oven naar 110 graden (heteluchtoven 100°C).
Meng de roomkaas met de mix voor cheesecake en de eieren tot een gladde massa.
Voeg het water in gedeeltes toe.
Laat de slagroom kort meedraaien.
Bak de cheesecake in circa 100 minuten gaar.
Haal de cheesecake uit de oven, laat de taart helemaal afkoelen en haal hem daarna uit de vorm.
Meng een deel van de bramen met de citroensap en suiker.
Verwarm dit mengsel in een pannetje en kook zachtjes tot je een sausje hebt.
Doe het mengsel daarna door een zeef.
Leg verse bramen in het midden van de cheesecake.
Schep voor het serveren op elk puntje wat van de afgekoelde saus.

Handige informatie

Tips voor het maken van de cheesecake

Deze cheesecake met bramen en bitterkoekjesbodem serveer je vooral met een lekker ingekookt bramensausje erbij. Wij gingen voor de gemakkelijke aanpak, met een mix van BrandNewCake. De bodem maakten we van zachte Italiaanse amandelkoekjes, maar met oer-Hollandse bitterkoekjes gaat het ook. Door de bodem even voor te bakken, voorkom je dat het geheel te soppig wordt, en de amandelen in de koekjes maken de bodem wat spannender van smaak.

Zo maak je een glad bramensausje

Voor de saus kook je een deel van de bramen met citroensap en suiker in tot een dikkere massa. Haal het mengsel daarna door een zeef, zodat de pitjes en velletjes eruit gaan en je een glad, glanzend sausje overhoudt om over de punten cheesecake te scheppen.

Geef ons jouw beoordeling!

Heb je deze cheesecake met bramen en bitterkoekjesbodem gebakken? We zijn benieuwd of het sausje precies goed is geworden. Laat een sterrenbeoordeling achter en deel een foto in je Insta Story onder @baktotaal.