Het is bramentijd. Dat zie je vanzelf als gezinnen met kinderen en emmertjes langs de bosrand scharrelen. Mooi tijdverdrijf in de laatste vakantieweken en als je geen bosrand in de buurt hebt, is er misschien wel een fruitboerderij waar je zelf kunt plukken. Natuurlijk kun je van de oogst heerlijke jam maken, maar verse bramen doen het ook heel goed op een cheesecake. Vandaar dat ik deze cheesecake met bramen en bitterkoekjesbodem maakte!
Tips voor het maken van de cheesecake
Deze cheesecake met bramen en bitterkoekjesbodem is vooral met een lekker ingekookt bramensausje erbij. We gingen deze keer voor de gemakkelijke aanpak, met een mix van Brand New Cake. De bodem maakten we van zachte Italiaanse amandelkoekjes, maar met oer-Hollandse bitterkoekjes gaat het ook. Door de bodem even voor te bakken, voorkom je dat het geheel te soppig wordt en de amandelen in de koekjes maken de bodem wat spannender van smaak.
Benodigdheden uit onze webshop:
- 200 gram cheesecake-mix (Brand New Cake)
- 1 eetlepel suiker
- Kneepje citroensap
- Kleine springvorm (18-20 centimeter)
- Bakpapier
- Zeef
- 150 gram zachte amaretti morbidi (zachte koekjes) of bitterkoekjes
- 50 gram gesmolten roomboter
- 320 gram roomkaas
- 4 eieren (200 gram)
- 200 milliliter water
- 75 gram slagroom
- 250 gram bramen
- 250 gram bramen voor de garnering