Notificatie:

Ga naar het einde van de afbeeldingen-gallerij

Ga naar het begin van de afbeeldingen-gallerij

Cheesecakeslof met blauwe bessen recept

Name: Cheesecakeslof met blauwe bessen recept
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 12 personen
Ingredients: 250 gram bloem; 2 theelepel bakpoeder; 100 gram suiker; 80 gram lichtbruine basterdsuiker; Â¼ theelepel zout; 150 gram amandelspijs; 2 a 3 eetlepels suiker; 2,5 theelepels maÃ¯zena; 1 zakje slagroomversteviger; 75 gram witte basterdsuiker; Boter of bakspray om in te vetten

Rutger Bakt heeft al acht bakboeken op zijn naam staan en een populair bakblog met meer dan 700 recepten; bak je iets naar zijn recept, dan lukt het gewoon altijd. In zijn nieuwste boek deelt hij zijn 100 beste recepten, onderverdeeld in koek(jes), taarten, cakes, desserts, gebak(jes), brood en hartig. Onze blik viel al snel op deze cheesecakeslof met blauwe bessen: een verrukkelijke combinatie van een fijne sloffenbodem met spijs, roomkaas, slagroom en blauwe-bessencompote. Met dit recept bak je er meteen twee.

± 2 uur bereidingstijd 12 personen 5/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

250 gram bloem
2 theelepel bakpoeder
100 gram suiker
80 gram lichtbruine basterdsuiker
¼ theelepel zout
150 gram amandelspijs
2 a 3 eetlepels suiker
2,5 theelepels maïzena
1 zakje slagroomversteviger
75 gram witte basterdsuiker
Boter of bakspray om in te vetten

Gereedschappen uit onze webshop:

2 sloffenringen van 24 x 9 cm
Spuitzak

Overige benodigdheden:

180 gram roomboter op kamertemperatuur
1 eidooier
Rasp van halve citroen
1 ei
250 gram (diepvries) blauwe bessen
Sap van een halve citroen
250 milliliter slagroom
250 gram roomkaas bv MonChou
Rasp van halve citroen

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

Maïszetmeel Biologisch 250g

Normale prijs € 3,39 Speciale prijs € 3,05

–

BrandNewCake Wegwerp Spuitzak 40cm Groen 100 stuks

Normale prijs € 14,99 Speciale prijs € 11,99

–

BrandNewCake Amandelspijs 500 gram

Normale prijs € 7,79 Speciale prijs € 6,23

–

Molen de Hoop Zeeuwse Bloem 1kg

Normale prijs € 3,39 Speciale prijs € 3,05

–

Kristalsuiker Van Gilse 1kg

Normale prijs € 1,40 Speciale prijs € 1,25

–

Molen de Hoop Basterdsuiker Wit 750gr

Normale prijs € 4,19 Speciale prijs € 3,77

–

Dr. Oetker Klop-Fix (slagroomversteviger) 24g (3x8g)

Normale prijs € 1,79 Speciale prijs € 1,61

–

BrandNewCake Bakpoeder 100gr.

Normale prijs € 2,99 Speciale prijs € 2,39

–

Molen de Hoop Basterdsuiker Geel 750gr

Normale prijs € 4,49 Speciale prijs € 4,04

–

BrandNewCake Bakspray 100ml

Normale prijs € 3,39 Speciale prijs € 2,71

–

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Maak eerst de compote (dit kan een dag van tevoren).
Doe de bessen, het citroensap en de suiker in een pannetje, breng al roerend op middelhoog vuur aan de kook.
Laat 5 tot 10 minuten zachtjes pruttelen.
Meng de maïzena met 2 eetlepels koud water, giet dit al roerend bij de bessen.
Breng de compote nog kort aan de kook, haal dan van het vuur.
Laat afkoelen.
Kneed alle ingrediënten voor het deeg met je handen of een mixer tot je er een samenhangende bal van kunt maken.
Verpak in plasticfolie en laat minimaal een uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vet de sloffenringen in.
Meng de spijs met het ei tot het lekker los is.
Rol het deeg op een licht bebloemd werkblad uit tot een dikte van 7-8 mm.
Druk er met 1 sloffenring een deegplak uit, verwijder het omliggende deeg en rol dit uit voor de tweede slof.
Leg de deegplakken op bakpapier op een bakplaat en zet de vormen er omheen.
Verdeel de losgemaakte spijs erover, blijf 1,5 cm uit de rand. Bak de sloffen in 23 tot 28 minuten gaar.
Verwijder de ringen direct na het bakken en laat de sloffen afkoelen.
Klop de slagroom met de basterdsuiker en slagroomversteviger stijf.
Roer de roomkaas los met de citroenrasp (of lemoncurd).
Klop de slagroom er in enkele minuten door.
Verdeel met een spuitzak of paletmes over de sloffen.
Laat goed opstijven.
Garneer voor het serveren met de blauwe-bessencompote.

Handige informatie

Wat maakt de vulling van deze cheesecakeslof bijzonder?

De bodem van deze slof bevat spijs, wat een stevige, amandelrijke basis geeft. De roomkaaslaag krijgt zijn frisheid door citroenrasp, of je kunt in plaats daarvan lemoncurd gebruiken voor een iets zoetere toets. Beide zorgen ervoor dat de romige vulling niet te machtig wordt naast de zoete bessencompote.

Waarom een slofvorm in plaats van een springvorm?

Door sloffenringen te gebruiken in plaats van een ronde springvorm, krijg je de langwerpige vorm die bij een slof hoort. Verdeel de spijs tot ongeveer 1,5 centimeter van de rand, zodat de vulling tijdens het bakken niet over de rand loopt.

Hoe vond jij het resultaat?

Deze cheesecakeslof met blauwe bessen bak je er meteen twee van, dus er is genoeg om te delen en te beoordelen. Een sterrenbeoordeling helpt andere bakkers bij hun keuze, en een foto in je Insta Story met @baktotaal zien we graag.