Crusty stokbroden recept

Name: Crusty stokbroden recept
Prep time: 60 min
Total time: 180 min
Yield: 10 personen
Ingredients: 500 gram baguette-mix Molen de Hoop; 7 gram gedroogde gist

Deze Crusty stokbroden zijn gebakken op de Crusty Bake Tray. Die speciale bakplaat doet wat 'ie belooft: knapperige stokbroden afleveren. Doordat je de broden met de hand vormt, zien ze er lekker rustiek en landelijk uit. Eet het eerste stuk het liefst warm uit de oven, met alleen wat gezouten roomboter erop, zo proef je de pure broodsmaak het best.

± 1 uur bereidingstijd ± 2 uur wachttijd 10 personen 5/5 (2 waarderingen)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

500 gram baguette-mix Molen de Hoop
7 gram gedroogde gist

Gereedschappen uit onze webshop:

Baguette Crisping Tray (Masterclass Crusty Bake)
Bakpapier
Stokbroodmesje

Overige benodigdheden:

280 gram water

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Meng de baguette-mix, de gist en het water in een keukenmachine tot een deeg.
Kneed het deeg nog even goed door met de hand.
Verdeel direct na het kneden het deeg in 2 stukken.
Rol beide stukken deeg langwerpig uit.
Leg het deeg op een stuk bakpapier neer.
Leg nu een ander stuk bakpapier op het deeg en laat het deeg 30 minuten rijzen.
Vorm het deeg tot 2 stokbroden en leg het op de, met bakpapier beklede, stokbroodplaat.
Laat het deeg weer voor 90 minuten rijzen op een warme plek (liefst 26 graden).
Verwarm de oven voor op 225 graden.
Doe de stokbroden nu zonder bakpapier in de Crusty Bake tray.
Snijd de stokbroden voordat ze de oven in gaan met een stokbrood-mesje 3 keer licht en schuin in (dat bakt straks mooi open).
Doe een dichte bakplaat onderin de oven, schuif daarboven een rooster met daarop de stokbroden.
Giet iets kokend water op de onderste bakplaat.
> Door de stoom wordt het brood extra lekker knapperig.
Bak de Crusty stokbroden in ongeveer 20-25 minuten gaar.

Handige informatie

Waarom een Crusty Bake Tray en stoom?

De Crusty Bake Tray is gemaakt om warmte snel en gelijkmatig door te geven, wat helpt bij een knapperige korst. Door daarnaast wat kokend water op een bakplaat onderin de oven te gieten, ontstaat er stoom tijdens de eerste bakminuten. Die stoom houdt de buitenkant van het deeg langer soepel, waardoor het brood verder kan uitzetten voordat de korst hard wordt. Zo krijg je het rustieke, open kruim en de knapperige korst die bij een stokbrood horen.

Let op: leg het deeg zonder bakpapier in de tray

De stokbroden gaan zonder bakpapier de Crusty Bake Tray in. Zorg dat de tray schoon en droog is voordat je het deeg erin legt, anders kan het brood tijdens het bakken vastplakken.

Kan ik deze stokbroden een dag van tevoren bakken?

Ja, dat kan prima. Laat de gebakken stokbroden volledig afkoelen en bewaar ze afgedekt op kamertemperatuur. Verwarm ze vlak voor het serveren ongeveer 10 minuten op in een voorverwarmde oven van 180 graden, zodat de korst weer knapperig wordt.

bekijk ook eens ons basis stokbroodjes recept

Hoe beoordeel jij deze stokbroden?

Zijn de Crusty stokbroden goed knapperig geworden? Laat het ons weten met een sterrenbeoordeling. Deel je resultaat ook gerust op je Instagram-account en tag @baktotaal.