Damco Biscuit-mix (kapselmix) 5kg

Damco biscuit-mix (kapselmix) 5kg

Met de Damco biscuit-mix (kapselmix) 5kg maak je de lekkerste kapsels. Zo'n kapsel is de ideale basis voor verschillende uiteenlopende taarten. Van een lekkere slagroomtaart tot een hippe faultline cake en van een kleurrijke regenboogtaart tot een stoere jungle taart. Met deze kapselmix maak je het allemaal!

Met de Damco biscuit-mix (kapselmix) 5kg maak je ongeveer 20 taarten met een diameter van 24 centimeter. Het enige wat je zelf aan deze biscuit-mix dient toe te voegen, zijn wateren eieren. Het complete recept voor het bereiden van de kapselmix vind je hieronder.

• 250 gram biscuit-mix; 
• 25 gram water;
• 200 gram ei (4 stuks).
  *Alle ingrediënten horen op kamertemperatuur te zijn. 

Het bereiden van de kapselmix:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Doe alle ingrediënten in een kom en klop ze voor 10 minuten op de hoogste snelheid door elkaar heen. 
3. Pak de bakvorm en vet deze lichtelijk in.
4. Vul de bakvorm voor 2/3 met het beslag.
5. Bak het biscuit in ongeveer 20 minuten gaar en goudbruin.

Zie onderaan deze pagina een recept voor een heerlijke moscovisch tulband die je met deze mix kunt maken.

RECEPT MOSCOVISCH TULBAND*

• 440 gram Damco biscuit-mix (kapselmix) 5kg ;
• 15 gram koudbindmiddel (alleen gebruiken wanneer er een vulling gebruikt wordt);
• 350 gram eieren (7 stuks);
• 35 gram water;
• 2 gram zout;
• 10 gram citroenrasp (naar smaak);
• 125 gram gesmolten boter (40°C). 

Vulling:

• 65 gram rozijnen;
• Krenten;
• Cassata; 
• Biggareaux etc.  
  *Alle ingrediënten horen op kamertemperatuur te zijn. 

Werkwijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsuis.
2. Verwarm de boter tot circa 40°C. 
3. Vermeng de biscuit-mix met het koudbindmddel.
4. Meng het ei, water, zout en citroenrasp door elkaar heen.
5. Klop dit mengsel met ongeveer 9 á 10 minuten luchtig in de 3e versnelling.
6. Voeg de gesmolten roomboter toe en laat het mengsel 1 minuut nadraaien in de eerste versnelling.
7. Spatel de vulling met de hand door het beslag heen.
8. Schenk het beslag in een ingevette tulbandvorm.
9. Bak de tulband in ongeveer 40 tot 45 minuten gaar en goudbruin.