Oliën en Vetten
Waarom zijn oliën en vetten belangrijk bij het bakken?
Vetten spelen een grote rol bij het bakken. Ze zorgen ervoor dat je beslag soepel en smeuïg wordt, wat bijdraagt aan een mooie structuur van je cake of taart. Tijdens het mixen helpen vetten om lucht vast te houden in het beslag. In combinatie met rijsmiddelen zoals eieren of bakpoeder zorgt dit ervoor dat je baksel goed kan rijzen in de oven.
Vloeibare oliën blijven tijdens het bakken vloeibaar. Hierdoor geven ze baksels zoals cakes, muffins en bananenbrood een zachte en vochtige kruim. Vaste vetten, zoals roomboter, zijn stevig bij kamertemperatuur en geven meer structuur. Daardoor zijn ze heel geschikt voor koekjes, taartbodems en deegsoorten waarbij stevigheid belangrijk is, zoals bladerdeeg.
Soorten oliën en vetten
• Bakspray: bakspray gebruik je om bakvormen gelijkmatig in te vetten. Het zorgt ervoor dat cakes, taarten en muffins makkelijk loskomen uit de vorm, zonder dat je met een kwast of keukenpapier hoeft te werken.
• Zonnebloemolie: een neutrale plantaardige olie die veel wordt gebruikt in zoete baksels. De smaak overheerst niet, waardoor ingrediënten zoals cacao, fruit en suiker goed tot hun recht komen. Ideaal voor cakes, muffins en andere zachte baksels.
• Arachideolie: arachideolie heeft een lichte nootachtige smaak en kan goed tegen hoge temperaturen. Daardoor is deze olie geschikt voor frituren, maar ook voor bakken waarbij een krokante structuur gewenst is, zoals bij bepaalde koekjes en deegsoorten.
• Kokosolie: kokosolie is vast bij kamertemperatuur en wordt vloeibaar bij verhitting. Het wordt vaak gebruikt in vegan bakrecepten en geeft baksels een lichte kokossmaak. Geschikt voor onder andere cakes en koekjes, waarbij je een volle structuur wilt.
• (Diverse soorten) olijfolie: olijfolie is verkrijgbaar in verschillende smaakvarianten, van mild tot krachtig. Extra vierge olijfolie heeft een uitgesproken, fruitige smaak en past goed bij hartige baksels zoals brood en focaccia. Mildere olijfolie is beter geschikt voor lichtere of zoete baksels waarbij de olijfsmaak niet mag overheersen.
Gemakkelijk oliën en vetten bestellen bij Baktotaal
Bij Baktotaal vind je een breed assortiment oliën en vetten in verschillende hoeveelheden. De juiste keuze van olie of vet maakt echt een verschil in smaak en textuur van je baksel. Bij Baktotaal kies je uit meer dan 12.500 bakproducten en profiteer je van:
✔ Snelle levering – voor 22:00 besteld is dezelfde dag verzonden
✔ Ruim aanbod met meer dan 100 bekende bakmerken
✔ Scherpe prijzen
✔ Alles voor thuisbakkers en professionals