Pepernoten Cheesecake recept

Name: Pepernoten Cheesecake recept
Prep time: 90 min
Total time: 330 min
Yield: 14 personen
Ingredients: 175 gram witte chocolade; 150 gram kristalsuiker; 25 gram pure chocolade; 25 gram melk chocolade

Voor je het weet is het alweer Sinterklaas. En bij Sinterklaas horen natuurlijk een hele hoop cadeautjes en niet te vergeten pepernoten. Met dit recept maak je een heerlijke pepernoten cheesecake. Het fijne aan deze cheesecake is, dat je hem helemaal niet hoeft af te bakken. Het is dus een no bake cheesecake waarvoor je geen oven nodig hebt. Erg handig dus! Wil je deze pepernoten cheesecake zelf maken voor Pakjesavond? Lees dan snel verder voor het recept!

± 1.5 uur bereidingstijd ± 4 uur wachttijd 14 personen 5/5 (1 waardering)

Download recept

Bewaar voor later

Ingrediënten uit onze webshop:

175 gram witte chocolade
150 gram kristalsuiker
25 gram pure chocolade
25 gram melk chocolade

Gereedschappen uit onze webshop:

Springvorm 24 centimeter
Bakpapier
3 spuitzakken

Overige benodigdheden:

250 gram pepernoten
400 gram roomkaas
200 milliliter slagroom
125 gram ongezouten roomboter

Recept

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken Scherm blijft aan tijdens het bakken

Bekleed de springvorm met bakpapier.
Smelt de boter in een pannetje.
Hak 200 gram pepernoten fijn.
Tip! Dit kan heel gemakkelijk in een keukenmachine.
Roer de boter en gemalen pepernoten door elkaar heen.
Doe het mengsel in de springvorm en druk dit stevig aan, zodat er een bodem ontstaat.
Zet de springvorm in de koelkast.
Doe de witte chocolade in een kom en smelt deze au bain-marie.
Schenk de slagroom in een kom en voeg de kristalsuiker toe.
Mix dit goed door elkaar heen.
Roer de roomkaas los en roer het daarna door het slagroom-mengsel heen.
Voeg de gesmolten chocolade toe aan het mengsel.
Stort het mengsel in de springvorm en verdeel dit over de bodem.
Bedek de springvorm met plasticfolie.
Zet de springvorm voor minstens 4 uur in de koelkast.
Tip! Een hele nacht is nog beter.
Verdeel de overige pepernoten over de bovenkant van de cheesecake.
Doe de chocolade in 3 verschillende hittebestendige kommen.
Smelt elke soort chocolade au-bain marie.
Verdeel de chocolade over de spuitzakken.
Knip het uiteinde van de spuitzak met witte chocolade af.
Tip! Houd de spuitzak rechtop, anders loopt de chocolade eruit.
Verdeel de chocolade over de pepernoten heen.
Herhaal dit ook met de melk- en pure chocolade.

Handige informatie

Waarom is de bodem gemaakt van pepernoten in plaats van koekjes?

In plaats van de gebruikelijke koekkruimels wordt de bodem van deze cheesecake gemaakt van fijngemalen pepernoten, gemengd met gesmolten boter. Dat geeft de bodem meteen de herkenbare kruidige pepernotensmaak, in plaats van dat je die smaak alleen in de vulling of topping proeft.

Waarom heeft deze cheesecake geen oven nodig?

Deze cheesecake stijft volledig op in de koelkast, in plaats van in de oven te bakken. De witte chocolade die door het roomkaasmengsel gaat, zorgt er samen met de afkoeling voor dat de vulling stevig genoeg wordt om te kunnen aansnijden. Geef de cheesecake hiervoor wel echt minstens 4 uur, en liever een hele nacht, anders is de vulling nog te zacht om mooi te snijden.

Wat is jouw mening over deze pepernoten cheesecake?

Heb je deze no-bake cheesecake gemaakt voor Pakjesavond? Een sterrenbeoordeling achterlaten helpt andere bezoekers enorm bij hun keuze. Kom je met een foto, voeg de tag @baktotaal dan toe aan je bericht.